春天悄无声息的到来了，田地里的麦苗一转眼的功夫都长一手多高了，菜园里的绿叶菜也开始肆无忌惮了……
每逢这时，最喜爱菜园里的菠菜了：春天的菠菜不像冬天温棚里的菠菜那样娇嫩，也不像其他季节里的菠菜那样矮小，更不像其它蔬菜那样昂贵；
这个季节的菠菜，摆脱温室的庇护，它经历了风吹雨打，所以欲显茁壮。
每当这时，老家邻居们下地回来时，腋下总会抱着一大捆菠菜，逢人就问“吃菠菜吧？”，再一看这菠菜竟有半米高。这时村里的人们会接着说“都老了吧，还能吃吗？”“能吃，只吃叶子，特别好吃”！
就这样你一言，她一语的各自拿着菠菜回家做饭去了。
我最喜欢妈妈做的菠菜。妈妈每年都会在地边上种些菠菜，然后春天时再把菠菜头掐去。这样菠菜就不会长老了。整个春天，我们就会有吃不尽的菠菜。
妈妈做的菠菜很清淡，但营养却很丰富。妈妈先把菠菜放油锅里炒一下，然后菠菜稍微出汤时，再打上三四个荷包蛋，最后再放一把细粉条、盐。炖几分钟后便可出锅了。
开饭时，我们一人一碗菜，菠菜里有粉条、荷包蛋，即清口又好吃。吃完后嘴里还会有点瑟瑟的感觉，这时妈妈总会说，菠菜里含铁特别丰富，这是给你们补铁呢！
多想再吃一碗妈妈做的菠菜粉条荷包蛋，可惜妈妈去省城弟弟家看孩子去了。又因为疫情暂时不能回来。我也只能通过写文字的方式来治愈我这胃里的馋虫罢了……
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