新疆行（三）

到新疆已经第三周了，有感于新疆人的热情，下班之余也去参加新疆人的聚会，了解了他们的风俗和饮食习惯！

具有哈萨克斯坦民族特色的饮酒程序就不赘述了，作为医生最直接的感受是他们的饮食习惯极不健康，这里的羊肉非常肥美，也是闻名全国，当地人是无肉不欢，夸张的是有人能吃掉一头羊，普通人也是大块吃肉大碗喝酒，肉的油腻会让人不由的想要用酒去接腻。想当年看水浒，好汉们都是这么吃喝的，以前觉得很是羡慕，而现在觉得那实在是太不健康了，简直是一夜贪欢，后患无穷！

新疆人主要的饮食就是肉食为主，加上面食，蔬菜吃的很少，会喝加了盐的奶茶。这样的饮食结构导致了当地人心血管疾病的发病率特别高，很多人血压高到200都不自觉，基本的体检都缺失，很多人都是发了病才到医院。

这样的饮食结构也解释了为什么那么美丽的新疆姑娘为什么结了婚就会身材变形走样，他们世世辈辈这么生活而不自知，并且乐此不疲。而我们的胃明显不适应如此油腻的饮食，吃了两顿下来看见羊肉都摇头，看见蔬菜两眼放光！是分怀念家乡的鱼虾河鲜，这里也有鱼，但是当地人吃的很少，而且他们做的鱼也是肉味，昨天吃了锡伯族做的鲫鱼，对于我们来说就是怪味，鱼的鲜美完全被消减了，哪有我们红烧鲫鱼的鲜味呢？风靡全国的酸菜鱼在这里也是找不到踪影，基围虾也是炸出来的。

羊肉到是各种花样，烤煮炒燜，能做出一桌子的羊肉，吃到最后我只挑里面的胡萝卜和土豆吃。这里的面食确实不错，新疆的日照长，昼夜温差大，水果香甜自不必说，小麦也是非常优质，加上这里的拉面都是精心揉捏的，吃上去非常劲道，弄点番茄炒蛋一拌，妥妥的能吃一大碗。想起了张家港的兰州拉面，才发现我们吃了那么多年的假拉面！

而张家港的面，吃的都是汤和浇头，面本身就是简单的面粉条状物，毫无劲道口感可言。之前和人讨论过，说苏式的面是噱头，人家还不同意，他实在是没吃过新疆的面或者西北的面食。夏虫不可语冰，发现争论是一件最无聊的事，懂得人已经懂了，不懂的人怎么说都不懂，很多时候世界就这么格格不入。

而新疆人去我们那边同样不习惯，吃不到大块的肉，他们会感觉没吃过饭一样，心理空拉拉的。他们去我们那里学习三个月会来都会瘦着回来，然后同情的看着我们，这过得是什么日子啊！出生的地方决定了个人的口味，思想观念，不自我学习，很难有大的进步和改观，还好现在信息交通发达，让人们有机会跳脱各自观念的牢笼，当然前提是要有宽容，愿意接受新事物的心，否则一切都会视而不见的，甚至会更加强化，因为网上去找相同的观念和群体也容易的多！

巩留县的面积是张家港的4倍，人口是张家港的六分之一，人均资源丰富，但公共财政收入只有1点几个亿。很多人都是贫穷户，经过张家港的这几年大力的援建已经大大改善，以前是简单援助输血，但是现在是排出了工作组，帮助从观念上，行动上改变，当地的面貌有了很大的变化。从我们援建的县医院来看，援建之前已经十年没有进人和发展了，援助之后硬件明显改善，援助的医生也在当地开展了很多首创性的手术，规范的治疗和先进的理念，很多人开始愿意在县医院治疗，而不是去伊宁市。

但观念的改变不是一蹴而就的，还是有一些不规范的东西，但只能假以时日和反复督促了！想想自己改变观念，坚持行动都很困难吗？何况是一个地区的风俗和习惯呢？