好吃看得见

好吃看得见

——读《栗原晴美的每日便当》

文/苇眉儿

俗话说，民以食为天。日常生活中，人们经常会说这样一句话：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见，“吃”这件事在人们生活中的重要地位。

前段时间，《舌尖上的中国》栏目热播，掀动一股美食热的狂潮，着实鲜活了人们的味蕾，也从另一个侧面反映了人们对“吃”这件事的关注度和渴望度。随着生活节奏的加快，日常上班族中午带饭已成为一道亮丽的风景线。能把美味装进饭盒，打开盒盖准备吃饭的人儿，是幸福的，也是被宠爱的，毕竟不是谁都能心甘情愿为你精心准备饭菜的。如果有，请珍惜，并好好爱吧。如果没有，那就亲手为自己准备也未尝不可。

日本料理大师栗原晴美，数十年亲手为家人制作便当，有丈夫爱吃的味噌青花鱼、盐烤䲠鱼、萝卜干、油豆腐；有女儿喜欢的青椒塞肉、炸鸡块、炒饭；还有儿子心仪的红烧琥珀鱼、芝麻拌西兰花等。小小的便当盒，溢满了浓浓的爱，亲情成为做饭菜和吃饭菜的人的维系纽带，让家庭关系更巩固，更浓郁，也更温馨。

一起来学上几招吧。

1、做便当的基本原则

便当里的菜就算凉了也要很好吃。

2、米饭唱大戏

对上班族来说，午饭的重要性不言而喻。饥肠辘辘的中午，让晶莹剔透、香气四溢的米饭唱一出刺激味蕾的精彩大戏吧。实践才是王道，在栗原晴美用心制作并传授的各类米饭便当中，我尝试了糯米红豆饭便当，味道和效果那是相当地过瘾哪！

分享如下：

① 所需材料

红豆 

糯米

黑芝麻

盐

② 步骤做法

用充足的水浸泡红豆4～5小时。

换水，点火煮红豆，大火煮沸，转小火慢炖，直至软烂。

捞出煮好的红豆备用。

清洗糯米，浸泡15～20分钟后，沥干水分备用。

耐热碗中加入糯米、煮好的红豆、煮红豆的汤水适量，搅拌均匀。

盖上保鲜膜，用微波炉加热10分钟后取出，稍微晾凉撒入适量黑芝麻和盐。

③ 搭配菜品

春笋士佐煮

盐烧马鲛鱼

油炸烧麦

④ 爱心贴士

春笋可凭喜好添加嫩叶。

马鲛鱼里可添加柠檬。

饭菜的缝隙根据实际情况，放入适量脆脆的梅子切片。

3、便当种类

① 有限材料便当

叉烧便当

沙拉意大利便当

嫩煎猪肉便当

龙田炸鸡胸肉便当

西班牙风味煎蛋便当

土豆沙拉便当

胡萝卜金枪鱼沙拉便当

蔬菜墨鱼天妇罗便当

一口吞油豆腐便当

② 剩菜便当

炸鸡→甜醋挂浆炸鸡块便当

酱烧汉堡肉饼→英式肉蛋卷便当

炸猪排→猪排盖饭便当

③ 主要菜品便当

生姜烧猪肉便当

筑前煮便当

肉卷蔬菜便当

味噌腌银鳕鱼便当

④ 肉松便当

鸡肉松三色便当

混合肉松便当

辣酱油肉松

青花鱼肉松便当

鲷鱼肉松

⑤ 米饭便当

蛋包饭便当

黑豆饭便当

咖喱炒饭便当

糯米红豆饭便当

油豆腐寿司便当

⑥ 三明治便当

金枪鱼三明治

酸黄瓜

鸡蛋三明治

牛油果香蕉酸奶便当

炸猪排三明治

热狗

4、爱心贴士

① 直接放入缝隙的菜品

薄切片火腿

咸烹蛤蜊

梅干

炒小香肠

紫苏腌黄瓜

小番茄

小白鱼干

② 可以提前做好的事

就算小事，每天坚持做，也会有意想不到的轻松和惊喜。

③ 间隙里的蔬菜小菜

可以制作少量的料理，放入便当里。可以使饭菜比例更加平衡，营养更加均衡。

④ 想放入便当里的东西

小夹馅面包

玉米片和牛奶

小馒头

帝王香蕉

酸奶

小块蛋糕

袋装小零食

巧克力

杏干、芒果干

⑤ 各类美味的饭团

⑥ 常备蔬菜

酱油腌萝卜皮

酸甜芹菜和胡萝卜

辣腌豆芽

酸甜花椰菜

酸甜拍黄瓜

5、图文并茂，锦上添花

制作精美、色彩诱人的图片成为《栗原晴美的每日便当》一书最吸引读者的地方，封面上便当盒里洁白晶莹、糯软可口的米饭，翠绿的豌豆，金黄的蛋丝儿、红黄的胡萝卜，酸甜的黄瓜，葱绿的西兰花，脆生的腌藕片，以及凉拌菠菜上那星星点点的白芝麻，令人垂涎三尺，有想把封面便当吞下去的冲动。这个封面，击中了我，我的小心脏直接麻痹痉挛了。

再搭配上简洁实用的文字介绍，想吃，想做；想立马吃，想立马做……这本书的目的达到了：快乐做便当，每餐都吃好。

封底道出了我阅读后的心声：

简明、省时、丰富，

冷热享用都美味，剩菜也能华丽变身。

日常食材巧利用，配菜摆盘有学问。

“富家不用买良田，书中自有千钟粟。

安居不用架高堂，书中自有黄金屋。

出门莫恨无人随，书中车马多如簇。

娶妻莫恨无良媒，书中自有颜如玉。

男儿若遂平生志，五经勤向窗前读。”

《栗原晴美的每日便当》会改变不爱吃饭，不爱动手做饭的人的理念和习惯。亲手制作，用爱烹饪，精心摆盘，简单省事，营养均衡，让劳累的身躯在下班后稍事休养，美滋滋地享用爱心便当，建立起良好的做饭和饮食习惯。心情瞬间清爽和明媚了起来。

好吃看得见。

原来，生活可以更美的。

作者的后记，满满的都是温暖的回忆和浓浓的爱。随着年龄的增长和岁月的流逝，曾经制作的便当，曾经享用过的便当，都会成为一生中最美、最重要的回忆，芬芳一辈子……

这样美好的回忆，我想要。你呢？