好吃看得见

作者: 苇眉儿 | 来源:发表于2020-06-22 17:10 被阅读0次

    好吃看得见

    ——读《栗原晴美的每日便当》

    文/苇眉儿

    俗话说,民以食为天。日常生活中,人们经常会说这样一句话:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。可见,“吃”这件事在人们生活中的重要地位。

    前段时间,《舌尖上的中国》栏目热播,掀动一股美食热的狂潮,着实鲜活了人们的味蕾,也从另一个侧面反映了人们对“吃”这件事的关注度和渴望度。随着生活节奏的加快,日常上班族中午带饭已成为一道亮丽的风景线。能把美味装进饭盒,打开盒盖准备吃饭的人儿,是幸福的,也是被宠爱的,毕竟不是谁都能心甘情愿为你精心准备饭菜的。如果有,请珍惜,并好好爱吧。如果没有,那就亲手为自己准备也未尝不可。

    日本料理大师栗原晴美,数十年亲手为家人制作便当,有丈夫爱吃的味噌青花鱼、盐烤䲠鱼、萝卜干、油豆腐;有女儿喜欢的青椒塞肉、炸鸡块、炒饭;还有儿子心仪的红烧琥珀鱼、芝麻拌西兰花等。小小的便当盒,溢满了浓浓的爱,亲情成为做饭菜和吃饭菜的人的维系纽带,让家庭关系更巩固,更浓郁,也更温馨。

    一起来学上几招吧。

    1、做便当的基本原则

    便当里的菜就算凉了也要很好吃。

    2、米饭唱大戏

    对上班族来说,午饭的重要性不言而喻。饥肠辘辘的中午,让晶莹剔透、香气四溢的米饭唱一出刺激味蕾的精彩大戏吧。实践才是王道,在栗原晴美用心制作并传授的各类米饭便当中,我尝试了糯米红豆饭便当,味道和效果那是相当地过瘾哪!

    分享如下:

    ① 所需材料

    红豆 

    糯米

    黑芝麻

    ② 步骤做法

    用充足的水浸泡红豆4~5小时。

    换水,点火煮红豆,大火煮沸,转小火慢炖,直至软烂。

    捞出煮好的红豆备用。

    清洗糯米,浸泡15~20分钟后,沥干水分备用。

    耐热碗中加入糯米、煮好的红豆、煮红豆的汤水适量,搅拌均匀。

    盖上保鲜膜,用微波炉加热10分钟后取出,稍微晾凉撒入适量黑芝麻和盐。

    ③ 搭配菜品

    春笋士佐煮

    盐烧马鲛鱼

    油炸烧麦

    ④ 爱心贴士

    春笋可凭喜好添加嫩叶。

    马鲛鱼里可添加柠檬。

    饭菜的缝隙根据实际情况,放入适量脆脆的梅子切片。

    3、便当种类

    ① 有限材料便当

    叉烧便当

    沙拉意大利便当

    嫩煎猪肉便当

    龙田炸鸡胸肉便当

    西班牙风味煎蛋便当

    土豆沙拉便当

    胡萝卜金枪鱼沙拉便当

    蔬菜墨鱼天妇罗便当

    一口吞油豆腐便当

    ② 剩菜便当

    炸鸡→甜醋挂浆炸鸡块便当

    酱烧汉堡肉饼→英式肉蛋卷便当

    炸猪排→猪排盖饭便当

    ③ 主要菜品便当

    生姜烧猪肉便当

    筑前煮便当

    肉卷蔬菜便当

    味噌腌银鳕鱼便当

    ④ 肉松便当

    鸡肉松三色便当

    混合肉松便当

    辣酱油肉松

    青花鱼肉松便当

    鲷鱼肉松

    ⑤ 米饭便当

    蛋包饭便当

    黑豆饭便当

    咖喱炒饭便当

    糯米红豆饭便当

    油豆腐寿司便当

    ⑥ 三明治便当

    金枪鱼三明治

    酸黄瓜

    鸡蛋三明治

    牛油果香蕉酸奶便当

    炸猪排三明治

    热狗

    4、爱心贴士

    ① 直接放入缝隙的菜品

    薄切片火腿

    咸烹蛤蜊

    梅干

    炒小香肠

    紫苏腌黄瓜

    小番茄

    小白鱼干

    ② 可以提前做好的事

    就算小事,每天坚持做,也会有意想不到的轻松和惊喜。

    ③ 间隙里的蔬菜小菜

    可以制作少量的料理,放入便当里。可以使饭菜比例更加平衡,营养更加均衡。

    ④ 想放入便当里的东西

    小夹馅面包

    玉米片和牛奶

    小馒头

    帝王香蕉

    酸奶

    小块蛋糕

    袋装小零食

    巧克力

    杏干、芒果干

    ⑤ 各类美味的饭团

    ⑥ 常备蔬菜

    酱油腌萝卜皮

    酸甜芹菜和胡萝卜

    辣腌豆芽

    酸甜花椰菜

    酸甜拍黄瓜

    5、图文并茂,锦上添花

    制作精美、色彩诱人的图片成为《栗原晴美的每日便当》一书最吸引读者的地方,封面上便当盒里洁白晶莹、糯软可口的米饭,翠绿的豌豆,金黄的蛋丝儿、红黄的胡萝卜,酸甜的黄瓜,葱绿的西兰花,脆生的腌藕片,以及凉拌菠菜上那星星点点的白芝麻,令人垂涎三尺,有想把封面便当吞下去的冲动。这个封面,击中了我,我的小心脏直接麻痹痉挛了。

    再搭配上简洁实用的文字介绍,想吃,想做;想立马吃,想立马做……这本书的目的达到了:快乐做便当,每餐都吃好。

    封底道出了我阅读后的心声:

    简明、省时、丰富,

    冷热享用都美味,剩菜也能华丽变身。

    日常食材巧利用,配菜摆盘有学问。

    “富家不用买良田,书中自有千钟粟。

    安居不用架高堂,书中自有黄金屋。

    出门莫恨无人随,书中车马多如簇。

    娶妻莫恨无良媒,书中自有颜如玉。

    男儿若遂平生志,五经勤向窗前读。”

    《栗原晴美的每日便当》会改变不爱吃饭,不爱动手做饭的人的理念和习惯。亲手制作,用爱烹饪,精心摆盘,简单省事,营养均衡,让劳累的身躯在下班后稍事休养,美滋滋地享用爱心便当,建立起良好的做饭和饮食习惯。心情瞬间清爽和明媚了起来。

    好吃看得见。

    原来,生活可以更美的。

    作者的后记,满满的都是温暖的回忆和浓浓的爱。随着年龄的增长和岁月的流逝,曾经制作的便当,曾经享用过的便当,都会成为一生中最美、最重要的回忆,芬芳一辈子……

    这样美好的回忆,我想要。你呢?

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