调酒师必备技能，手凿冰球

冰球，逐渐成为了品鉴威士忌的最佳伴侣，冰球与酒液的接触面积较大，在快速降温的同时，融化速度也会相对较慢，因此可以最大程度的保留、激发出威士忌的风味。

随着国内威士忌市场的快速发展，凿冰球也成为了每一个调酒师的必备技能之一，今天这一期，我们就来聊聊凿冰球，准备好开启这段旅程了吗？

威士忌冰球在市面上可以分为两种，一种是通过机器、磨具来制作而成的，而另一种就是通过调酒师纯手工凿制而成的。前者，可以快速且大批量的生产，但是缺点也较为明显，就是不够通透，中间会有白色的部分，而手凿冰球的表面会有许多的纹路，且较为通透，有着极高的手工感。

手凿冰球最早诞生于20世纪的日本，并且成为了每一个调酒师的必备技能之一，如果能有机会去到日本，他们都会为你提供一颗晶莹剔透的冰球，你会发现他们的调酒师，都在一丝不苟的凿着冰球，而作为必备技能，每个入行的调酒师在职业生涯前期干的最多的事情就是凿冰球。接下来的时间，我们就一起来看看冰球到底该怎么凿呢？

凿冰球最常使用的工具是什么呢？无可厚非就是冰锥，那么常用来凿冰球的冰锥有三种，分别是三叉冰锥、单齿冰锥以及冰刀三种，这三种不同的工具对凿冰球的技术熟练度有着不同的要求，作为新手，一般建议大家用三叉冰锥，这类冰锥相比于其他两种更加适合新手来使用，也更加的安全。

单齿冰锥跟冰刀，对技术、熟练度都有相对较高的要求，所以一般不建议大家使用这类工具来凿冰球，容易受伤。

同时，作为新手在练习凿冰球的时候也建议大家戴好手套，这样可以防止冰块粘在手上，在做好了所有凿冰球的准备工作后，我们就要开始凿冰球了，凿冰球分为那几步呢？

第一步——开冰：

1、从冰箱中取出一块冻好的老冰块，选择较为透明的两端，用单齿冰锥在冰块4指宽的位置划一条线。

2、用冰锥沿着线快速、来回垂直凿冰块，直到分开为止。

3、再在分开后的条形冰块上挑选一块密度和透明度高的部分，在尺寸大约在15毫米的地方分割（如同1、2步的操作）成正方形的冰块。

第二步——凿冰球：

1、首先左手拿好冰块，并进行观察，看是否有不透明的部分。

2、右手拿三叉冰锥，四指握住冰锥，大拇指可以按在冰锥尾部，冰锥齿一定要对着冰块，切勿朝向自己，也不要垂直向下。

3、想象在方形冰块上有一个圆形的球体。

4、然后根据我们已有的思路，先将冰块的一个角凿去，顺着我们凿的方向再去凿其他的角。

5、直到有大概的球型后，然后慢慢的用冰锥一点点地凿去冰块的多余部分。

6、凿冰球的整个过程中，冰块都需要在手中不断的转动，以便发现更多的面，然后慢慢的凿去突起的部分。

7、继续小心地将冰块每一个部分边角都凿去，直到它呈现出一个完整的球形。

8、拿一个干净的威士忌杯，看其是否可以放入杯中，如果可以就开始下面的步骤，不行，就需要在凿掉一部分。

9、最后用冰锥仔细的精修一次，如果有锯齿小刀，也可以用锯齿小刀来进行精修。

10、最后将制作好的冰球储藏在冻箱里，以便随时取用。

通过以上的步骤，我们就可以得到一颗晶莹剔透的冰球，看起来是不是很简单？是的，但是冰球的制作，跟长时间的练习是分不开的，只有多去练习，才可以快速地掌握、凿制出一颗好的冰球。

凿一颗冰球需要多长时间呢？大家刚开始凿的时候，时间一般较长，一般都会在5分钟以上，但是通过不断的练习，积累经验，在后期一颗冰球的凿制时间一般都在2分钟以内，甚至可以更快，所以凿冰球有捷径吗？不，没有捷径，只有不断的练习，这也是为什么凿冰球会成为调酒师必备技能的原因之一。

我们在凿冰球的时候，前期可以快速用力的凿，而成形之后，就需要慢慢的去凿，同时在凿冰球的时候，大家一定要注意安全，切勿将冰锥朝向自己，这一点非常重要哦。

与其说冰球是为了更好的体现威士忌的风味，不如说它是调酒师的一份手工艺传承，一份匠心的坚守，所以，成为一名合格的调酒师并不是件容易的事情。

又到了说再见的时候，欢迎大家评论区分享关于凿冰球的心得体会，我们下期再见。