吃的科学

“饮食要清淡，少吃肉，鸡蛋一天只能吃一个，吃什么补什么......”，这些都是人们熟知的饮食之道，到了医院医生也会给你这样的建议，北京卫视养生堂节目也会天天讲这些，可是我很纳闷电视节目请了那么多专家讲养生，可是过后同样的节目却推荐养生饮食都是油炸、油爆、高糖，这到底是让观众怎么吃？

不过现在比起旧社会好很多，大家的知识水平也越来越高，还可以自行查阅很多资料，甚至还可以看到国外很多真实研究、案例，那些过去的饮食讲究到底有没有科学道理便可知道。其中的少油带动了很多人，大家都吃水煮菜，一天的油摄入量很控制，就这样跟风似得被他人当成试验品，身体出了毛病那些砖家并不会为你买单，曾经的张悟本，还有就像身边的很多人劝你结婚、劝你生孩子，人必须得结婚吗？必须得生孩子吗？他们的手伸得太长，假如下一次有人劝你做你不愿意做的事，我们是不是也可以回问对方：生的孩子你负责养育吗？让他们闭嘴。

就像那句话：半瓶醋晃荡的厉害。其实很多医生、专家也并不是整瓶子醋，他们的很多知识停留在过去，甚至很多概念性的东西都没有吃透，或者有些人是迫于各种压力只能随波逐流，而我们却把健康交给了他们，结果可能就像很多人借钱、贷款去跟医生说全靠你了，手术意外我们承担，自己从来不对自己负责，全靠别人，有一天你发现谁也靠不住，没有钱更可怕。

现在我们可以通过很多方式学习到健康的知识，比如脂肪，它们被平反了，身体需要脂肪，准确的说是需要好的脂肪，你的皮肤膜、上亿的细胞膜、血管、脏器，缺少了脂肪就像皮肤缺少了油分，很快干裂，里面的细胞会被破坏。不过要吃好的脂肪，坏的脂肪很可怕。什么是坏的脂肪：油炸的、氢化油、过期油、饼干、人造奶油、人造黄油、蛋糕、很多包装食品，火腿、方便面、奶油面包、辣条、薯条等，很多植物油经过氢化处理可以延长保质期，好的油都被变坏了，超市的很多油都是氢化油，购买需谨慎。提起坏的脂肪一定要注意反式脂肪，植物油高温后很快被氧化变成了反式脂肪，反式脂肪会让食物变脆，像炸薯条、炸鸡腿、方便面千万不要再吃了，这些吃进去的反式脂肪会参与身体膜构造，会导致皮肤老化。

好的油比较多，椰子油、亚麻籽油、牛油果油、奇亚籽油、橄榄油、动物油。

玉米油、大豆油普通都是转基因，它们自带抗病虫害基因，目前科学研究还没有确定它们是否对人体造成危害。菜籽油经过加热处理已经让油变质了，本身还含有致癌物质，不建议食用。我们吃的这些油最好是冷榨，避光保存，又很容易被氧化，如果油炸过的油，有点发黑就证明不能再使用了。

健康并不仅仅是听专家们怎么说，我们还得多去学习，把握自己的健康，不偏听偏信。