根据美国心脏协会3月发布的一项初步研究表明，每周进食橄榄油一次有可能会降低过胖成年人的血液凝结。
橄榄油是地中海饮食的一部分，它也一直被认为可能对人类心血管健康带来其他益处。据观察，经常食用橄榄油会减少血细胞碎片(称为血小板)的数量。
血小板有助于减少动脉血栓的形成，也就是俗称的动脉硬化，这是一种导致大多数心脏病和中风的病症。
通过食物频率调查，研究人员发现63名健康但过胖的参与者中，每周至少吃一次橄榄油的人的血小板活化水平低于那些食用次数较少的人，而当中经常进食橄榄油的人，他们的血小板活化水平更加是最低的。
“据我们所知，这是第一项评估膳食成分（特别是针对橄榄油）对过胖患者血小板功能影响的研究，”研究作者之一、纽约大学医学院学生Ruina Zhang说道。
她在2019年于德克萨斯州休斯顿举行的美国心脏协会生活方式和心脏代谢健康科学会议上表示，该研究表明选择食用橄榄油可能有助于降低过胖者患心脏病或中风的风险。
由于该研究依赖于问卷调查，张指出，初步研究只测量了参与者吃橄榄油的频率而非数量。她也强调研究也只属观察性质，所以他们还不能证明吃橄榄油能够降低过胖成人的血小板活化情况。
地中海饮食之所以经常受到科学家们的赞扬，这要归功于它包含大量的蔬菜、坚果、鱼类和特级初榨橄榄油。而后者则富含了一种健康的单不饱和脂肪酸，也就是--油酸。
油酸可以在很多食物中找到，尤其是特级初榨橄榄油中，它含有55-83%的有益的单饱和脂肪酸。在所有可用的橄榄油中，无论所用的橄榄是源自何种品种或遺傳基因，意大利的橄榄油被公认为含有最高水平的油酸。
国际“太极计划”项目正在向中国大陆和台湾地区推广使用特级初榨橄榄油烹饪的健康益处。
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