如果要评选最具中国特色的主食，我觉得是面条。世界各地都有面条的吃法，但中国面条做法之多样，应该是无出其右了。各地的面条都很有特色，也都很好吃，可要想作为家常主食来做，却很难适应今天快节奏的生活。别担心，也有简单而美味的选择，下面就给大家介绍几种。
阳春面
阳春面大概是最简单朴素的面条了，几分钟就能搞定，口味可一点都不简单，热腾腾、香喷喷、温润润，拿它做为早餐最好，吃完一碗，一天都像沐浴在阳春旭日，精神十足！
小葱切葱花，量根据个人口味，随意。阳春面是江南特色，地道的做法当然是用小葱，但冒着被南方人批判的风险，我不得不说，大葱的葱白细细切了，效果也很好！
葱花搁碗里，接着加调料，糖、醋、生抽，量同样是根据个人口味，但总的原则是糖＜醋＜生抽，我放的量大约是0.5:1:3，自己试几次就知道什么比例最适合自己了。
如图，那一小块白色的才是最重要的点睛之笔——猪油。如果说面和其他调料是这碗面的肉身，那么这一小块猪油就是这碗面的灵魂。它的加入，让一碗普普通通的面汤变得香气四溢，温润可人，呷一口，江南烟雨气扑面而来……
很多人谈猪油而色变，其实完全不必。口味上说，放那么一点猪油，一点都不油腻，这碗面仍然是很清爽的。营养方面，长期大量使用动物油是有问题的，但偶尔吃一点荤油，其实对心血管反而有好的作用。这不是我说的，是从书上看来的。猪油在淘宝上可以买到，一小罐可以吃很长时间。当然自己炼猪油更放心，具体做法我找一期专门说。
准备一些绿叶菜，油菜、菠菜、生菜等等，都行，推荐油菜心，甜丝丝软糯糯，一口一个特别好。菜心哪来呢，我家吃小油菜的时候就会把菜心留下来，吃面的时候用。水开了放进去焯一两分钟就好，时间根据自己的口感喜好来。
焯完菜之后煮面，我推荐用挂面，相比于一般菜场卖的水面，挂面不仅更方便，更好保存，口感也更清爽。水开第一次，加点凉水，然后小火煮面，以免面汤扑出来。面煮的差不多时，可以打一个鸡蛋进去，等蛋黄刚刚凝固，就可以全体出锅啦！
先用小勺把溏心的蛋黄舀出来一口吃掉，再呷一口汤，吃一颗菜，砸吧砸吧嘴，接着呼啦呼啦把这一碗面干掉，然后满意的叹一声：人间来一趟，还是值得啊！
葱油拌面
葱油拌面是上海的特色，咸甜口味，葱香浓郁，人人都爱吃，但都得到饭馆去吃。其实，这道拌面很简单，自己一样能做，而且自己配调料，会比饭馆做的更适口。
如果说阳春面的灵魂是猪油，那么葱油面的灵魂就是葱油。炸葱油只能用小葱，买一把小葱，择洗干净，掐下葱叶拿来炸葱油，葱白和特别嫩的葱叶留着平时用。
葱叶晾干，切成手指长的葱段。锅里下油，各种油都行，橄榄油、菜籽油等，但不要用香味重的油，比如花生油，那会影响葱香。油热之后放入葱段（一定要晾干了，否则油沾了水要飞溅的，万一溅油也别慌，赶紧把锅盖盖上）。油别放太多，原则是油少葱多，这样葱香才浓嘛。具体可参见图片，油不用没过葱段，隔一会用筷子翻一下就好。
小火，炸20分钟左右，标准是葱变成下图的样子，刚刚开始变焦变脆就好，把葱段全部捞出来丢掉。
此时的葱油已是香味四溢，忍住口水，完成最后一步。做一碗调料汁，要放糖、生抽、老抽，口味还是按自己的来，原则是老抽＜糖＜生抽，老抽是为了上色的，放两小勺即可，糖呢，根据各家口味，我家放的比较多。生抽要多放，这是提味增鲜的，口味重的照着老抽的十倍来，口味轻的自己看着酌减。搅拌均匀，倒入葱油中，开中小火熬制半分钟，锅中出现大量泡沫，就熬好了。
等葱油晾凉，找个饭盒装起来。炸葱油略费事，可以找个周末炸一次，能吃十来顿，还是很值得的。吃的时候，煮一把挂面，过一下凉水，来两勺葱油拌匀了，讲究的话切点葱花撒上，再煎个蛋，这一碗葱香四溢的葱油拌面几分钟就齐活了，包你吃到舔碗底！
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