排行榜 | 世界8大变态米其林大厨

大家都听说过米其林，这是全世界最知名的餐厅评级系统，是餐厅界的《华山论剑》，更是厨师界的“生死状”，得星者生，失星者亡，也不是没有的事。1966 年，米其林三星主厨Alain Zick 因其餐厅从三星降为二星，成为第一个自杀的三星主厨。2003 年，同样原因，Bernard Loiseau 成为第二位自杀的三星主厨，轰动整个法国。可见这常人不明所以的小星星对于厨师的意义。

排行榜 | 世界8大变态米其林大厨

可也正因为米其林星级之困难，倒逼着厨师去绞尽脑汁，穷尽天地间食材之珍贵、厨具之精密、意境之玄妙，久而久之，也就病态了，米其林大厨成为了全世界最偏执、最讨厌的人。

今天我就来给大家细数8大变态大厨！

排名No.8

菲利普－康迪茨尼

Philippe Conticini

La Pâtisserie des Rêves

梦想甜品师，巴黎，法国

排行榜 | 世界8大变态米其林大厨

他的体重有220公斤，够了吗？你满意了吗？同时他是法国屈指可数的几位既能烧饭又能做甜品的大厨（他的体重可以解释了），因此厉害的很变态。

这个胖子做甜品有2大要求，1是香草必须是大溪地的，不能是马达加斯加的，而且是天然的，不可以是粉状或液态的。2是甜品一定要配花茶，这简单，但是！但是！但是！泡茶的水一定要雨水！对，没错，是雨水！他还会告诉你：“雨水最简单了，你拿着盆，唯一要做的事就是：安静等待。” 结果等是等到了，结果他又嫌上海的空气质量不好，要你去阿根廷这么“近”的地方搞，而且好死不死，阿根廷居然有瓶装雨水可以出口耶！我也是服了，这些人就是这样被宠坏的。

他去年在柏悦酒店变态的开了全球唯一一席的“全甜品晚宴”，啥意思？就是从头到尾连吃15道甜品！结果他要一种特殊的奶酪，中国没有，他就自己带，到了海关，人家问你干嘛带十公斤的奶酪，他说你看我的身材，不算多吧。居然就这样过了！他变态也就算了，可惜更变态的是，我TMD的居然好奇的去参加这个甜的令人发指的晚宴了！我依稀还记得我最后捂着嘴去撸了50块钱的串，才压住了那胃里翻滚的3000块钱甜品。

排名No.7

排行榜 | 世界8大变态米其林大厨

陈岚舒

樂沐(Le Moût)

米其林1星，台中，台湾(中国)

咦，中文名字有没有？长得像林志玲有没有？陈大厨是我们的台湾同胞，也是亚洲唯一的女星级大厨，把中餐烧出国际范，必须要赞一个！而且，而且！还很美！这么美的厨师给你做饭，你会不会感动？

这么美的女大厨自然有些龟毛啊，首先她有自己的定制餐具，你请她，就一定要把她的餐具一起请，而且不是给她一个人吃哦，所有的宾客也都必须用哦。这些盘盘叉叉又重又怕摔，你知道得有多麻烦、花多少运费才能完整的端上桌吗？！另外，既然是中餐做出米其林水平，自然有几把刷子，陈大厨擅长的是中西合璧，比如生蚝配当归！比如鹅肝配榨菜！比如牛肉配陈皮粥！好分裂，老外真的能吃的进去吗？

当然，她还有几道拿手中菜，比如叫花鸡！还有一个招牌甜品哦，叫：Return of the Jedi。英文你可能没有感觉，翻译成中文就是：《星球大战：绝地大反击！》。我开始心疼侍酒师，请问你给她配个啥酒比较好呢？

排名No.6

排行榜 | 世界8大变态米其林大厨

安娜苏菲-匹克

Anne－Sophie Pic

Maison Pic

米其林3星，瓦兰斯，法国

每次我看到她的名字，我就觉得和中国的一个鞋子品牌有关系。这个女人是少有米其林三星女厨师，她爸也是米其林三星，她爷爷也是米其林三星，我怀疑韩国三星是他们家开的，哪来那么多三星？！而女人一旦变态起来，男人只能甘拜下风，男同胞一定认同我！

这个匹克大厨只用一个牌子的餐具，上次来柏悦烧饭，她要求柏悦空运170个盘子来，结果那些盘子死重、包装里三层、外三层，运费整整花了20多万。还有一件让我几乎笑死的事是，这个女大厨喜欢烧小海鲈鱼，但是，她要求，这个海鲈鱼必须是法国布列塔尼地区一个叫Bernard的渔民钓起来的，注意！指名道姓的要那个渔民！而且用网拉的不行，必须手钓！！！那个渔民如果知道了会激动的跳海吗？这才叫作，好吗？！但是高潮还没有来。柏悦酒店费尽心计找到那个渔民，让他手钓了70条小海鲈，空运到上海，结果。。。。结果。。。。（我让你有点心理准备）海关不认识这个品种的鱼！目录上没有，结果，不让通关，结果，这70条Bernard先生钓的鱼，死在了海关。对的，现实就是这么性感。容我大笑三声，这就是一件米其林三星级的no zuo no die！

不过不得不佩服这个女人的应变能力，得知亲爱的鱼的死讯之后，她立刻去了趟上海的海鲜市场，选了“备胎”，三个小时之内上了新菜谱，据说当晚的人们吃的好梦幻。

排名No.5

排行榜 | 世界8大变态米其林大厨

阿兰－巴萨德

Alain Passard

ARPEGE

米其林3星，巴黎，法国

你看照片就知道他不正常了，一般人不这么玩弄南瓜的。另外，是不是叫阿兰的都是好厨子？下面还有一个变态的阿兰。这个大厨的变态口号是：有志者事竟成。他有道名菜是鸽胸肉，来中国做菜前专门做了调查，结果说：“贵国的鸽子胸太小！”中方代表说：“我们这叫乳鸽。” 他说：“没有乳的鸽，怎么配叫乳鸽？”中方：“。。。” (没文化真可怕啊，乳指的是年龄好吗？！）于是，这哥们下了个指令：“给我往死里养，把这些鸽子的胸给我养出来！”结果，这些苦命的中国鸽子在鸽生的最后几个月里，天天吃香喝辣不让运动，终于，长出了符合法国人要求的鸽胸。

这个大叔还特别喜欢做甜菜汁，但是，他要6种甜菜！据他说他们味道很不一样！于是，同样的故事发生了，他三年前来柏悦做晚宴，提前6个月安排寄来了6种甜菜种子，让柏悦派专人去种，只为了在某一天晚上，出现在某一道菜的边缘上做点缀！我觉得他有加入中国广东户籍的潜质！他如果要做一道外星人火锅，我觉得他能派人去外太空找去。

他还有一个变态的经历和牙签有关，他要烤一种鱼，这种鱼好特别的，一烤皮就会翻起来，然后形成性感的一个卷，然后他再往卷的中间放酱料。结果，那些鱼死在了运输途中！（晴天霹雳）但是他很镇定，他去把当地所有的鱼全部买来，一一烤过，没有一种会翻边！他依旧镇定，他把所有鱼都吃一遍，然后找出一种味道最相近的，然后用牙签把鱼皮两边都挑开，再烤，果然全部翘起来了，妈蛋的！这到底是做菜还是搞科研啊？！

排名No.4

排行榜 | 世界8大变态米其林大厨

阿凯姆－贝纳拉

Akrame Benallal

Akrame

米其林2星，巴黎，法国

首先这哥们帅的很变态，因为有摩洛哥血统，然后他破了一项世界纪录，2年从没星窜升到2颗星！似乎一夜之间开窍了，然后一发不可收拾。他也是个非常激进的厨子，一般的米其林大厨都不轻易开分店，矜矜业业的搞总店，他却一口气在巴黎开了4家牛排馆Bistro，把米其林做成了大众美食，天天爆满，最近还开到了香港。和我一样属于美貌与智慧并重类型。

他变态的地方在于用食材很奇怪，不是高档，而真的是奇怪，比如咖啡海虹，对的，你没有看错，把咖啡和海虹搞在一起；比如百香果龙虾；比如藜麦片酸奶当主菜（我确认我们吃的不是早饭），比如西柚乳鸽。。。。是不是很混搭！

排行榜 | 世界8大变态米其林大厨

这哥们的手写菜单(请问右下那是东西是什么菜？）

排名No.3

排行榜 | 世界8大变态米其林大厨

皮埃尔－加奈儿

Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire

米其林3星，巴黎，法国

我抱歉的告诉你，我至今没有挖到这个大厨的变态事迹，可我觉得他一定很变态，因为他连续22年蝉联米其林3星，在巴黎的餐厅是吃货朝拜必去之处（意思就是不是给游客吃的），他的口头禅是：“哝，东西都在盘子里。你自己领会。”一个晚宴全套下来往往是17道菜，把人吃哭！所以我想他不但变态，更会掩饰，只是我还没有走进他的内心。你们再给我点时间！

排名No.2

排行榜 | 世界8大变态米其林大厨

阿兰－杜卡斯(Alain Ducasse)

Alain Ducasse

米其林3星，巴黎，法国

有没有觉得，这个大厨的名字很耳熟？听我讲完，你应该会觉得他比杜蕾斯还性感。年轻时的他以一纸军令状闻名于世，他在1990年出任摩纳哥蒙特卡罗巴黎大饭店的主厨放出豪言说4年内如果酒店的路易十五餐厅摘得3星，他就拎包走人，结果他如愿以偿，成为法国最年轻的3星大厨。而他的龟毛，在美食界可谓“臭名昭著”，主要罪状有3:

只用Moltnoni这个牌子的厨房设备，从砧板到锅到抽油烟机！(比上面的匹克女人还变态，有木有？！）如果不是就拒绝下厨，你tmd给我解释一下？锅啊，菜刀啊，我能理解，抽油烟机和你做饭有半毛钱关系啊？架子要不要这么大啊？！你知道Moltnoni一个厨房起码要十万欧元吗？你做的饭会贵的很香吗？你是不是连内裤都要这个牌子的啊？

食材不但求最好，而且求最贵。在餐厅界，龙虾食材很常见，但是，这家伙只烧法国布列塔尼的蓝龙虾！！！如果你不知道什么是蓝龙虾，我帮你百度了一下：蓝色龙虾，龙虾的罕见基因变异，平均200万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾，是媲美活化石的稀有海洋生物。法国布列塔尼的渔夫每次出海便会将腌咸了的鱼放进龙虾笼，然后将笼子放到70米深的海床来诱捕龙虾，捉到蓝色龙虾，渔夫会将它们直接送到巴黎的高级餐厅，但是由于蓝色龙虾的身价实在太高，所以即使在高级的法国餐厅，也不容易吃到鲜品。如果用湿布遮盖，放进冰箱冷藏，最多才可以保存7天。而蓝色龙虾一旦死掉便身价大跌，所以很多高级餐厅也不愿冒险。光是200万分之1的几率就把我ko了！另外这哥们还是馊主意大王，飞机还没有落地就突然要加个菜，比如要3公斤的意大利Alba白松露，见鬼，主办方只好立刻派人上飞机去意大利当地采购。

别的大厨出国烧饭，一般带几个二厨小弟啥的，这哥们上次来上海柏悦做饭的时候，带了8个人，结果，每一个，对，每一个全部都是米其林星级厨师！！！！！！这比葫芦娃都要牛逼啊！2桌麻将的米其林星厨啊，那天晚上厨房里14颗星星，端菜的小妹走进来被闪的连眼睛都睁不开，走出去的时候都吓成结巴了。

排名No.1

排行榜 | 世界8大变态米其林大厨

艾玛努埃尔－雷诺

Emmanuel Renaut

Flocons de Sel

米其林3星，Megève，法国

有没有觉得这个家伙的照片风格和别人不一样？！对的，因为这是个变态中的极品，如果你去问他团队的人，他们会说他是变态中的战斗机。他出生在阿尔卑斯山脚下，因此有着浓浓的大山情节（乡下情节），食材和选题全部往大山找灵感。每逢有大事，他的团队的人都特别紧张，因为他会在办公室游荡，眼珠子一转一转的。然后会突然爬到你的桌头上问：“小皮，你周末干嘛？”这意味你倒霉了，无论你的回答是：约会、打球还是看电影。他都会塞一张纸条到你手上说：“全部取消，我给你找了个集运动、冥想、科研、社交、工作为一体的绝佳周末休闲活动。”

打开皱巴巴、湿漉漉的纸条，上面写着一种你这辈子都没见过的蔬菜、蘑菇或者香料，你问他去哪儿找，他遥指远处的阿尔卑斯山，笑的要多变态就有多变态。我很怀疑本草纲目是不是他写的。当然，他自己只要有时间就会进山去寻觅珍惜食材，他的员工们总在祈祷有那么一天，他会被野人带走。

最近他要来上海做一个晚宴，在柏悦酒店，发来的食材清单上有一半是中国没有的，甚至听都没有听说过的，于是柏悦表示为难。这个疯子说，不就是一些植物吗，你们难道不会种吗？！柏悦半开玩笑的说：要种也得要有种子啊。没想到这个疯子隔了一个星期就出现在了柏悦，带了一包种子来，说：“这下你们可以种了吧，我2个月以后要用。”然后转身离开回法国，深藏功与名。 柏悦惊呼，这个家伙是怎么人肉把种子带过海关的？！怎么没有抓住他，然后判个十年八年的？！相信这也是他团队的心声。后来得知，这些食材也是他自己爬进山里找的，因为没有人找的到！李时珍有木有？！