金包银

金包银就是蛋炒饭，过去一直认为蛋炒饭就是把鸡蛋炒好，再把饭也炒好最后把两者再倒在锅里炒一炒。最好鸡蛋要多，要大块吃着舒服。也有几次是米饭炒好 ，将鸡蛋液打匀，均匀地淋在米饭上面，叫金包银号称是蛋炒饭的正宗。虽然鸡蛋也不少，只是没有整块的鸡蛋，吃着感觉不好。所以对金包银没留下好印象。最近偶尔和朋友聊起做菜，我说我只会做一些简单的如蛋炒饭之类的，他于是教了我一招：就是先前没留下好印象的“金包银”。
1、我从单位带了一盒饭回家（就是一般的泡沫盒）
2、鸡蛋4个，把蛋黄和蛋清分离，分别打均匀。
3、将蛋黄液拌入米饭中，搅拌均匀加盐适量。
4、起油锅当油微温的时候（不冒烟），将米饭倒入翻炒。
5、当米饭翻炒熟后，将蛋清淋入翻炒熟后，洒些葱花装盆。

1、鸡蛋有讲究，土鸡蛋比较黄（上图）洋鸡蛋不够黄（下图）
2、我品尝下来：没放过冰箱的新鲜冷饭（上图）和在冰箱里放了一夜的米饭（下图）口感差不多。所以结论是只要是冷饭就可以了。
3、大家可能早就知道这种做法的蛋炒饭，有点贻笑大方了，惭愧!