三根胡萝卜

        一回到家，我直奔厨房，家里十多天没人，厨房里囤放的萝卜白菜土豆也不知道怎么样，铁丝拧门，未来一周几口人还得依赖这些蔬菜度日呢！

        大白菜装在塑料袋里，已经沤成了烂叶子；白萝卜呢，顶端抽出了嫩黄的芽，焯水后，勉强还能凑合一顿；离家时，红亮的三根胡萝卜忘记放进了冰箱，外边不幸挂了一层白色的“霜”。我一边数落自己的粗心大意，一边上网搜索“胡萝卜长毛还能不能吃”的相关问答，浏览了数十个肯定的答案以后，我决定先把三根胡萝卜报销掉。

        胡萝卜这种食物很奇特，无论是单独做菜，还是作为配菜，尝起来味道都怪怪的，总觉得它和盐天生敌人很难友好相处；我家俩孩子只愿意生吃，打量着皱巴巴的仨萝卜，扔掉，实在不忍心，那就做成鱼香肉丝和蒸萝卜丝吧。

        我可是做鱼香肉丝的老手，家里做米饭，配上这道菜，孩子们能多吃一碗饭。翻箱倒柜折腾半天，找出来一小块里脊肉切丝腌制，九根蒜薹分段，两个青椒、一个胡萝卜擦成细丝，还差点配菜——葱姜蒜，我在楼上楼下找了两遍，也只找到半头蒜，非常时期，就这凑合凑合用吧。起锅烧油，滑入肉丝，炒干水分，盛出备用。少许菜籽油，两大勺豆瓣酱熬出来红油，放入蒜蓉，依次下入蒜薹、胡萝卜和青椒，煸炒至八分熟时倒入肉丝和调好的鱼香汁，勾个清亮的芡汁，焖一分钟，起锅前，沿着锅边淋两滴香油，漂亮的鱼香肉丝就出锅了！

        “蒸胡萝卜丝”看起来简单，做起来实属不易，我也是在屡战屡败，屡败屡战中摸索出来的经验。找个干净无水的盆，把剩余的两根胡萝卜擦丝，拌上熟油和澄面（小麦淀粉）其余调料啥也不用放，开水上锅蒸3分钟，蒸好后立马倒进盆里，再拌一次澄面，第二次搅拌前必须得趁热抖散胡萝卜丝，过程特别烫手，我总是小心翼翼地带两层一次性手套搅拌均匀，再次上锅蒸两分钟，一揭开锅盖，红色的胡萝卜丝搭配着金黄的澄面，好看极了！捣点蒜泥，放几个青线椒圈，加入各种调料，热油一泼，“滋啦”一声，动听的旋律激发出诱人的香味。调好的蒜汁浇在胡萝卜丝上，香气扑鼻，回味无穷，此菜既可以当主食，也可以就着稀饭吃，真是两全其美！

        两道胡萝卜菜一上桌，就受到了孩子们的好评，特别是闺女，破天荒吃了两碗米饭。看着他们狼吞虎咽的场景，我又搜索起“白萝卜”的做法，这个才是真正的高难度，寡淡无奇的白萝卜，在没有肉的情况下，怎么做才能让孩子们爱吃呢？

        聪明的你，能否帮我支个做白萝卜的妙招？