他的寿司店“数寄屋桥次郎”远近驰名，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过縝密计算。曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴，被誉为值得花一辈子排队等待的美味。
据说想要光顾他的寿司店，需要至少提前一个月订位子。米其林餐饮指南说：你可以只为了这间店去日本。而经营这家店的人就是就是被誉为“寿司之神”的小野二郎。那么他成为“寿司之神”的奥秘是什么呢？
001 只专注于一件事
小野二郎一生只做寿司，他对寿司倾注了全部的热情，寿司就是他的生命。他做梦都在捏寿司，点子多到半夜惊醒。他说：“我们不在乎钱，只想做出最美味的寿司”。
日复一日，年复一年，他把所有的精力都放在如何做出美味的寿司上，不为追求利益舍弃本质，在几十年如一日的坚持中力求精进。
试想，如果当初小野二郎跟随市场变化，满足顾客多种多样的需求，从主食到饭菜到饮品一应俱全，而不是只做寿司，还能够有今天这样的成就吗？
所以，集中精力到最重要的事情上，数十年如一日的只专注一件事，终有一日会成功的。
002 关注不变
如今，人们关注的早已不再是吃饱，而是吃好。对食物品质和用餐感受的要求越来越高。小野二郎抓住了顾客这个数十年内不会丐帮的需求，不重量而重质，这个质不止体现在寿司的口感上，还体现在服务上。
二郎捏寿司时，表情严肃，目光有神。他观察自己的每一位顾客，比顾客观察他更仔细。如果是女士，他会把寿司捏的略小；如果顾客是左撇子，他放寿司的位置也会有改变；他同样会提前安排顾客的位置，并记住这些，以不打乱用餐的节奏。致力于给顾客带来最佳的用餐感受。
把握住不变的核心，让小野二郎在同行中拥有了长久的竞争力。
003 关注技能
小野二郎的寿司店里经常有人辞职，最短的学徒只干了一天，因为他们都吃不了苦，无法吃苦就无法学到小野二郎技艺的精华和餐饮匠人精神。
来这里的学徒首先要学会拧毛巾，这种训练听起来简单，实则很辛苦。毛巾烫手，但二郎说不会拧毛巾就不会弄鱼，这之后你才能学用刀、料理鱼，这样的基础训练需要十年的时间。10年后，学徒才有资格煎蛋，他们还要用很长的时间、经历无数次的失败，才能达到师傅的标准。捏寿司的力道要像手握小鸡一样，你当然不希望手太重而令小鸡丧命，但这究竟是一种什么样的力道，师傅言传之后，还需要学徒自己去意会。
小野二郎说：“我一直重复同样的事情以求精进，总是向往能够有所进步，我继续向上，努力达到巅峰，但没人知道巅峰在哪。我依然不认为自己已臻完善，爱自己的工作，一生投身其中。”
技艺的不断精进才是成功的基石。
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