乡情

        合肥市琥珀中学琥珀山庄校区七一班

                                顾峻赫

        乡情是摇曳在田野里稻米的金黄，是魂牵梦萦的小村庄，是遥遥相望的亲人，是独一无二的乡味……

        我记得一种味道——芝麻的香气混合着面香在空气中氤氲，这种香，会飘得很远，很远……这是下塘烧饼的味道。芝麻烤熟后散发的香气，十分浓郁，盖住了肉的香味。轻轻地咬上一口，香气在牙齿和舌尖弥漫，闭上眼睛，细细品味，你会感觉到香气在嘴巴里演奏着它独有的曼妙。

        我记得一种口感——嚼劲十足又不失软糯，这是下塘烧饼的口感。烧饼分三层，第一层是面，第二层是肉，第三层还是面。沾满芝麻的表层，咬起来十分的软糯，背面被锅底烤得金黄，吃起来脆脆的，夹着中间的肉一起吃，特别有嚼劲。

        我记得一种手法——十分娴熟老练，这是烧饼师傅的手法。只见师傅将包有肉馅的面团置于案板的拐角，用手迅速地拍打出烧饼的形状。为防止粘手，师傅会不停地给面皮抹水，最后，抹上一层厚厚的芝麻。接下来，师傅会从案板上撕起面饼并反扣在手背上，在一两秒钟之内将面饼迅速贴入炉中，燃烧的木炭使得炉内的温度变得超高，这个过程必须“加速度”，整套制作动作，如行云流水，赏心悦目。

        每次回老家，奶奶总会去镇上买烧饼让我们带回合肥。奶奶年迈，腿脚不便，行动起来虽有些迟缓，但她总会麻利地在我们到家之前将烧饼买回来，因为——她知道——她的孙子——最喜欢吃烧饼！

        奶奶也是名优秀的烧饼“易容师”，在奶奶的易容下，烧饼从“圆形”变成了“圆球”。易容后的烧饼改名不改姓地被叫做“烧饼圆子”，因为“圆”字有“团圆美满”之意，所以“烧饼圆子”这道菜品，也成了逢年过节餐桌上必不可少的“压轴菜肴”。

        近年来，家乡为推广烧饼文化，还专门修建了烧饼文化广场，对烧饼的由来和制作都进行了详细描述，烧饼文化正逐步走向全国。

        如今，在合肥，每当我吃起烧饼，或者看到烧饼店铺时，总能想起我的家乡和家乡的烧饼……

        我的家乡虽没有什么名胜古迹，也没有浓厚的传统文化，但是她饱含着我们所有身处外地的人对故土的无尽思念……

        奶奶，您在家乡还好吧？