彤彤迪拜游记十

伊拉克烤鱼

烤鱼：我相信你们都吃过，但伊拉克烤鱼不一定有吃过，在5.11日中午的午餐康美公司很大爱为了让我们能享受到不同阿拉伯美食所以提前很早就预定了迪拜富人区里面环境最好，口感细腻香甜美味的伊拉克烤鱼！接下来请你欣赏我们中午的美景美食！

鱼肉香嫰口感！入口柔软！还送大饼，饼香浓郁，外围松软，中间薄脆！很好吃，无限供应！赠送土豆浓汤！水果沙拉🥗还有米饭哦！感谢公司的细心体贴安排！

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伊拉克烤鱼，是怎么做的呢？

阿拉伯名叫Maskouf，是伊拉克最名贵的菜肴之一，Maskouf之于伊拉克接近于烤鸭之于北京，是伊拉克非常著名的美食。Maskouf最大的特点是绝对采用淡水鱼烹饪。虽然大家在国内根本看不起淡水鱼，但大家不要小看中东世界的淡水鱼，要知道整个中东世界，只有伊拉克有淡水湖出产淡水鱼，因此淡水鱼在中东，可算是名贵食材。

正宗的Maskouf，一定是遵循古法烹制的。将活蹦乱跳的鱼破唐洗净，从鱼的腹部彻底割开后，用几根筷子粗细的木条横穿于鱼皮将其撑为两片，再用一根稍粗一点的木片沿着鱼脊穿入鱼皮，然后将鱼横向依次插成一个半圆形，再围着一个石火塘烤。因为鱼皮朝外，远远望去，仿佛鱼还在向一个方向游着。然后点燃石火塘中的枣木柴，只见热气蒸腾，那些横插着的鱼被热气笼罩着更像在水波中游动。烤着烤着，鱼朝火的一面由白变黄，由黄转褐。这时，烤鱼师傅会把鱼取下来，将鱼没有朝火的一面平放在火塘的余烬中微烤，一会儿，有烟冒出，鱼的边角还燃着点火苗，这时老远就能嗅到焦糊的香味，到此，鲜美的烤鱼就烤成了，可以装盘上桌。

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