高血脂是中老年人常患的一种疾病，经常表现为高胆固醇血症、高甘油三酯血症或者两者叠合，这个疾病的并发症很多，而且对老人的身体有很大的危害，很容易引起心脑血管疾病和急性胰腺炎。所以，有高血脂疾病的患者要积极配合医生的治疗，做好预防护理准备，同时也要在饮食方面格外注意。
大家可以从高血脂的表现看出，患者不能够吃胆固醇含量较多地食物，其中胆固醇含量非常高的食物多半是肉类，要让一个荤食主义者不吃肉，这是多么难的事情啊。所以，为了解决想吃肉又害怕血脂升高的问题，养生专家们给出了许多方法。
第一，在选择肉类食材时，尽量不要选择肥肉过多的部分。因为里面含有的脂肪含量最高，相对较少的是瘦肉。尤其是腌制过的肉类尽量不要食用，里面的胆固醇是成倍增加的，在烹饪的时候选择吸油的食材配合，可以降低胆固醇。
第二，烹饪肉类的方法也有讲究，可以选择炖肉的方式。炖肉可以最大程度的保证肉质的鲜美，加上大蒜、生姜等调味品，可以有效降低胆固醇，而且患者可以选择喝汤的方式，这样既可以享受到肉质的鲜美，也不会直接吸收肉类的胆固醇。
第三，烹饪的方法除了炖肉之外，还有还有汆肉。汆肉的方式和炖肉的方式有相似的地方，也是先把肉放在沸水里面煮一下，不同在于需要马上拿出来翻炒。这种方式可以在汆的过程中，把油腻的部分剔除，可以降低胆固醇。
第四，还可以选择用电烤箱烤肉。这种方式和传统的放在炭火上烤肉不一样，这反而会降低20%的油分，食用的方式更加健康、方便。因此，可以用这样的方式给高血脂患者和小朋友食用，对他们的身体是有好处的。
第五，在吃有皮的肉类时要把皮去掉。比如鸡皮、鸭皮它们上面都含有丰富的油脂，对于中老年人来说，这种部位都要少吃，里面的胆固醇含量很高。
上面所说的五种方式，都可以满足大家在吃肉的同时要避免胆固醇升高，所以，在选择食材和烹饪方面要格外注意。总的来说，高血脂的患者在饮食方面要做到以清淡为主，同时加强体育锻炼，提高身体对抗疾病的能力。
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