藕夹（少油煎制）a

将油炸的步骤换成了少油煎制，比较健康，口感也蛮好的呢。

一、主要食材

1.主料

藕 1节

2.馅料

三分肥七分瘦的肉500克，鸡蛋 1个，料酒、生抽 、白胡椒粉 3克，葱、姜、蒜、盐、香油各适量

3.糊料

面粉 3勺、淀粉 1勺、食用碱 1克、盐 3克

二、步骤

1.制作葱姜水

葱姜蒜加少许水、料酒、生抽，入破壁机打30秒即成葱姜蒜水。

2.打肉糊

将肉切块，放入葱姜蒜水中，加少许香油，再打30秒，即成肉糊。

破壁机是好帮手，打出来的肉糊极上劲，不用再摔打、使劲搅拌。

3.做藕夹

用刨刀将藕刨成片，把肉馅包进藕片里，做成一个个的藕夹。

4.和糊

面粉和淀粉的比例为3:1，然后加入占总量2%的食用碱，加水调成酸奶状态。

加入水后，从不同方向搅拌碗里的糊，不要让它起面筋。

5.煎制

平底锅加入少许油，开中小火，将藕夹裹上糊后，依次放入。将一面金黄后翻面，将另外一面也煎黄即可。

三、PS

1.藕也可以换成茄子、土豆等，鸡肉可以换成猪肉。

2.如果馅料做淡了，直接在藕夹表面撒盐，转1分钟即可。也可以用糖醋大蒜碎+生抽+麻油等兑成碗汁，沾着吃也很美味呢～