元宵节前话“元宵”

元宵节前话“元宵” 元宵节前话“元宵”

花粉群里，花姐一句想吃炸元宵了，逗起了各位姐妹的馋虫：

青栀妹妹立马上街买回元宵；任姐现做现卖，不忘勾搭大伙；有南方妹妹问——南方的汤圆是否就是北方的元宵？是不是也能炸着吃？一方妹子站出来回答——一个是馅料外面滚上糯米粉慢慢变大，一个是和好糯米粉，再把馅包在里面。莫朵问——包的叫什么？滚的叫什么？一时间，群里众说纷纭，围绕着元宵汤圆展开了讨论。

花姐赶紧百度，给大家公布了标准答案：汤圆是包出来的，就像包饺子，先把糯米粉用凉水和好，用手揪一团放手心拍成片，把馅料包进去搓圆即可，表面相对比较光滑，还很粘糯。而元宵是滚出来的，表皮比较干燥，元宵的做法比较繁琐，把馅和好，凝固后切成小块，过水后放进盛满糯米面的笸箩里来回滚动，再淋上水继续滚动，反复几次滚成圆球就大功告成了。

我也插了一句：记得曾经看过一篇文章，说是元宵节起源于秦朝，是汉族的节日，取正月为“元”，夜晚为“霄”，一年中的第一个月圆之夜，就是“元宵节”，也叫“上元节”。这一天，人们吃元宵，赏花灯，猜灯谜，热热闹闹，开心快乐。可是到了袁世凯登基之后，他忌讳百姓所说的“元宵，元宵”，觉得就是要消灭他，于是他下令大家不准叫“元宵”，改称“汤圆”。

不知道上述说法有没有根据，反正在老百姓的认知里，汤圆就是元宵，元宵就是汤圆，不管是包出来的，还是滚成圆球的，都是在正月十五元宵节吃的美食，都寓意着：团团圆圆！幸福满满！

我小时候，母亲是供销社的职工，我就跟着母亲住在供销社大院里。每到正月十五前几天，供销社的人民食堂门口，就支起来卖元宵的摊场，我最喜欢凑到跟前，看师傅们像变戏法一般，把那些玫瑰馅、豆沙馅、芝麻馅，都滚成了一个个雪白的圆球，好想伸手摸摸它们。其实那会，计划经济下，南方的糯米在北方非常少见，滚元宵的面粉里大多是劣质的大米粉，吃起来并不是很黏糊。

有一年，四川的二伯母回来过年，带回来一包正宗的糯米粉，二伯母悉心指导着母亲包元宵，我趴在边上看，觉得很神奇。那天煮出的元宵，我分到了两个，含在嘴里那个糯软呀，至今都忘不了，就是后来吃再好的品牌元宵，都比不上当初的美味。

再后来，我结婚了，喜日子就在正月十三，元宵节的头两天。那一年元宵节，公公特意去南街食堂，排了好长的队买回一袋元宵，婆婆煮了分给大家，告诉我们从此后一家人团圆和美！幸福满满！

再往后，有了孩子们，每到我们结婚纪念日的时候，我都会带上他们去市里游玩，顺便去市里的百货大楼里，给公婆爸妈买回各种馅料的元宵。

时至今日，不止在元宵节，就是平时，超市里的冰柜里各种品牌、各种口味的元宵琳琅满目，都不知道该选择那种为好了。

一年又一年，似乎没有过正月十五，没有吃那碗热乎乎的元宵，这年，就没有过完；这日子，就少了那种黏糊糊的幸福。

今日，我又一次和起了糯米面团，亲自下厨包了一盘红豆馅的元宵，这回咱也来个时髦的吃法：炸元宵——让日子红红火火！圆圆满满！幸福久久！

（注意：炸元宵前一定要用针或者牙签在元宵上扎几个眼，以免爆锅烫伤。）

元宵节前话“元宵” 元宵节前话“元宵” 元宵节前话“元宵”