2021-03-14

食物的消化吸收

消化指人体摄入的食物必须在消化道内被加工处理分解成为小分子物质后进入体内的过程。食物的消化通常由机械消化和化学消化同时进行。

吸收是指食物成分在消化道，主要是上皮细胞吸收进入血液或淋巴从而进入肝脏的过程。

食物吸收的主要部分是小肠上段的十二指肠和空肠。回肠主要是吸收功能的储备，用于代偿时的需要，大肠主要是吸收水分和盐类。小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动转运和主动转运来完成。

被动转运，被动转运过程主要包括被动扩散，易化扩散，滤过渗透等作用。

被动扩散，不借助载体不消耗能量，物质从浓度高的一侧向浓度低的一侧透过称为被动扩散。

易化扩散是指非脂溶性物质或亲水物质，如那假葡萄糖和氨基酸等。不能透过细胞膜的双层脂类，需要细胞膜蛋白质的帮助下，由膜的高浓度一侧向低浓度一侧扩散或转运的过程。

滤过作用，消化道上皮细胞可以看作是滤过器，如果胃肠腔内的压力超过毛细血管时，水分和其它物质就可以滤入血液。

渗透作用。渗透可看作是特殊情况下的扩散，当膜两侧产生不相同的渗透压是渗透压较高的一侧将从另一侧吸引一部分水过来。以求达到渗透压的平衡。

主动转运，在许多情况下，某种营养成分必须要逆着浓度梯度的方向，穿过细胞膜这个过程称为主动转运。化学的或电荷的。

正常情况下，小肠每日可吸收8升以上的液体，数百克的糖，100克以上脂肪，50~100克氨基酸和50只100克离子的。小肠具有巨大的储备功能，立即吸收能力，远远超过上述数据。

1水的吸收，水水溶质分子的吸收而被动吸收。

2无机盐的吸收。小肠黏膜上皮通过上皮细胞基底侧膜中的钠泵主动吸收Na+。铁则通过粘膜细胞顶端膜中的二价金属转运体主动运转，因此食物中的高铁被还原为亚铁时较易吸收，食物中的钙只有一小部分被吸收，吸收途径由主动转运和细胞旁途径两种形式。

3糖的吸收。食物中的糖类一般以单糖的形式被主动吸收，能量来自于那梦。进入细胞的单糖经载体易化扩散的方式，离开细胞进入组织间液随后入血。

4蛋白质的吸收。食物中的蛋白质被分解为寡肽或氨基酸被主动吸收。少量食物蛋白质可完整的金融血液，氨基酸的吸收有中性，酸性和碱性氨基酸运载系统，寡肽的吸收有二肽三肽转运系统，且寡肽的吸收效率高于氨基酸。

5脂肪的吸收。食物中的脂类被分解为脂肪酸。以显甘油和胆固醇等，并与胆盐形成混合微粒，被携带至细胞表面，在细胞表面，脂肪酸以显甘油和安胆固醇等从混合胶粒中释出，透过上皮细胞质膜而进入细胞。

6维生素的吸收，大多数水溶性维生素是通过依赖于钠的同向转运体被吸收的维生素b12与内因子结合成复合物后，在回肠被主动吸收，脂溶性维生素的吸收与脂类消化产物相同。