从南美白对虾养殖的整个过程来看，放苗前的肥水阶段pH值最高，有时可超过9.6，随后会不断下降，到中后期甚至降到7.0以下。如果水质不加以调节，pH值就会不断发生变化。
南美白对虾养殖水体pH值的日变化规律是：一般情况下日出时pH值开始逐渐上升，到下午4：30～5：30左右达最大值，接着开始下降一直到第二天日出前。南美白对虾养殖池塘的pH之变化幅度正常是在1个值以内，若是超出这个范围则表示水体有异常。掌握南美白对虾养殖的水体pH值对养殖管理有着重大的意义：
一、南美白对虾养殖水体pH值过低的原因及调节：
如果一个南美白对虾养殖水体pH值偏低又没有外来的特殊污染，那么该水体有可能硬度偏低、腐殖质过多，那么就会导致二氧化碳的溶解度过高，整个物质代谢就会变得缓慢。
南美白对虾养殖水体pH值过低调控措施有：
因酸性土壤或者大量有机质分解造成的pH值偏低，在清塘时或者平时加大用量使用翠绿岛牌海鲜水产生物保鲜活剂代替生石灰、采用翠绿岛牌养殖用生物EM菌原液等促进有机物分。在南美白对虾的养殖期内少量多次使用翠绿岛牌海鲜水产生物保鲜活剂代替生石灰进行调节。
二、南美白对虾养殖水体pH值过高的原因及调节
导致南美白对虾养殖水体pH值过高的主要原因有：养殖中后期投饲量多、二氧化碳大量消耗、排泄物增多、藻类大量繁殖、池塘内大量氨氮的积累等因素。水体pH值过高直接影响到虾类血液的pH值、使其发生碱中毒，并会腐蚀鳃组织及皮肤，引起虾大批死亡。
南美白对虾养殖水体pH值过高的调控措施有：
1、使用解毒药物进行降解。
2、对于投饲量多、排泄物多的池塘，经常使用翠绿岛牌生物保鲜活剂、光合细菌等调节水质。
3、对于因藻类大量繁殖，水色过浓引起的pH值过高的池塘，使用芽孢杆菌和光合细菌组合，保持水体嫩爽。
南美白对虾养殖中前期调控：在养殖全过程的前三分之二时间里水质的各项指标一般都还比较正常，如NH3、H2S等浓度很低对对虾的不良影响就很小。
南美白对虾养殖调节酸性水体(提高pH值)：
(1)生石灰一般用10～20毫克/升浓度。
(2)小苏打化学名碳酸氢钠、重碳酸钠。一般用2～5毫克/升浓度。根据具体情况每隔1～3天可复用1次，全池泼洒用量累计可至20毫克/升浓度。
(3)硼砂化学名四硼酸二钠、硼酸钠，用法同小苏打。
(4)小苏打、硼砂合用按1:1比例，用2～5毫克/升浓度。
南美白对虾养殖调节碱性水体(降低pH值)：
一般都用磷酸二氢钠。先把磷酸二氢钠配成1%药液后备用。也可以加经百倍稀释的磷酸、盐酸、醋酸或食用白醋。但加药时必须注意一次的加药量不能过大，每加一次药后要用精密pH试纸测定一次pH值。一般每加一次pH值的变化控制在0.1左右。此外小水体养虾池塘也可以加蒸馏水，雨水或去离子水，以降低水体的硬度来达到降低pH值的目的。
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的影响。但是投入多了会造成暂养的成本过高。因此，使用时也有一个好的成本效益核算的问题。
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