虽然河南人很招黑，但冷静下来想，哪个省份没有被地图炮过呢？所以还是要承认，自己就是个河南人。
很快就要迎来十一假期了，今年的十一假期我要回河南老家参加初中同学的婚礼了！一想到自己要回河南了，内心还是非常欢喜雀跃的~因为可以吃到我最爱的胡辣汤啊，韭菜盒子啊，洛阳涮牛肚啊，巴奴毛肚火锅啊，水煎包啊，姐弟俩土豆粉啊，黄河大鲤鱼啊，濮阳裹凉皮啊，阿利茄汁面啊，杨翔涮牛肚啊，萧记烩面啊……啊！不说了，我先去擦擦口水，哈喇子流出来了。
俺们河南人的一天是从一碗汤汁粘稠的胡辣汤、外焦里嫩的水煎包、或者是一碗香辣的丸子汤、鲜香四溢的浆面条以及一碗泡着饼丝的牛肉汤开始的……无形中这些中原地区特有的、占据人们味蕾的美食成了我们河南餐饮的名片，也成了我们忘不掉的家乡记忆。
01
胡辣汤
我基本上每次回河南都要喝一次胡辣汤，之前在上海的时候满大街找胡辣汤喝，最后发现一家连锁品牌叫做“掌柜的店”，专卖中原菜的，可以吃到胡辣汤、烩面、涮牛肚、水煎包等等。虽然不及老家的那么浓郁，但真的是很正宗了。
河南的胡辣汤和西安的胡辣汤有很大的区别。在河南胡辣汤也有很多种，例如：方中山胡辣汤、逍遥镇胡辣汤、方大同胡辣汤以及北舞渡胡辣汤，虽然大部分都是清真吧~
胡辣汤里一般是由牛肉、豆制品、木耳、花生以及黄花菜组成。我们早上也都是陪着各种主食一起吃，例如：千层饼、油条、油馍头、水煎包、牛肉盒、大包子、韭菜盒子、油角等等。我本人最喜欢的就是配着油馍头或者水煎包一起吃了，将这二者泡进胡辣汤的汤里，不一会味道就全融合在一起了。
我个人比较喜欢方中山胡辣汤，在河南是除了逍遥镇以外比较有名的，而且连锁店开遍河南。口味比较重，而且胡椒味也比较浓，而我刚好是个特别重口味的人，所以每次回去必吃。
方中山胡辣汤
我这个就是普通的，六块钱了，精品胡辣汤里有牛，鞭还是宝啊，反正很滋补那种，我用不着的哈哈。
我们很多时候也会点两掺，就是一半豆腐脑一半胡辣汤，这个吃法在我读小学的时候比较喜欢，因为小孩子全都要嘛~我喜欢他们家的牛肉水煎包还有牛肉盒子，墙裂推荐！
方大同胡辣汤
这是方大同胡辣汤，就是被方大同告的那家店，味道也很好喝，颜色没那么红，喜欢的可以去郑州试试。当年我读大学的时候，学校北门有一家洛阳牛肉汤还有一家方大同。为了都吃到肚子里，我就每天早上胡辣汤，每天中午洛阳牛肉汤了。你问我晚上吃什么？组队去排队吃巴奴了……
北舞渡胡辣汤
这个就是北舞渡胡辣汤啦，相比较而言可能没前两个那么有名气，没那么重口味，肉也比较多，我觉着也很可。
逍遥镇胡辣汤
出自河南周口西华县逍遥镇，很多人可能不知道西华县，不知道周口，但是知道胡辣汤的人基本上都知道逍遥镇。
其实俺们河南好吃的还是有的，虽然没有什么大菜，但风味小吃真的很多。没去过河南的欢迎去一下，当地人还是很热情的，以及各种饭店分量真的都超级足！吃不了兜着走的那种~就是郑州交通很崩溃，一直修路哈哈，很多年过去了还是在修路，但我还是很爱胡辣汤。
02
开封灌汤包
说起灌汤包，想必大家都非常熟悉了，然而大部分人第一反应应该是上海的灌汤包了，其实在开封，也有它独具特色的灌汤包哦。
去开封的人都会去“第一楼”或者“黄家老店”一品这道开封名吃。史籍记载：北宋时期有享名“汴梁第一的玉楼山洞梅花包子”，形制风味，被誉为“琅缳妙品”深受当时百姓喜爱。
“先开窗、后喝汤，吃一口满嘴香。”这就是吃灌汤包的规矩。所谓“开窗”即咬开包子皮，再吸一口汤汁，满满的营养流入口中，汤汁鲜香夹杂着姜丝香气，在口腔中氤氲，那滋味美妙极了。
当然，包子馅料选择多样，有素有荤，冬天来一笼羊肉灌汤包，更有“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”的作用。
开封的灌汤小笼包和其他的不一样，其他地方的灌汤是加入了皮冻，加热后皮冻融化形成灌汤，而开封的灌汤小笼包却没有加皮冻，而是调馅时打入高汤，肉馅和高汤的比例最少为为3:2，加热后馅料凝固自然流露出高汤汁，所以说开封的灌汤包调馅是个技术活。
03
洛阳涮牛肚
呐，长这样~和川渝地区的冷串串要相似很多，只不过是热的。因为俺们河南人特别擅长卤料的加工，所以这个牛肚一开始就是被各种大料卤过的，加上调制的辣油以及芝麻酱，简直美味不可阻挡。口感也是非常劲道爽口的。
04
洛阳牛肉汤
王一博本人亲自推荐的啊！在洛阳大家早饭都一般以各种汤配饼为主，牛肉汤，羊肉汤，豆腐汤各种……简单的汤底加入主料，再放一点点盐调味，就很鲜美了。可以要求少加葱花，如果不说的话，表面会浮一层葱花的！
05
姐弟俩土豆粉
这家店也是全省连锁，基本上每条主要街道都会有他的踪影，学校门口更甚了。除了主营的土豆粉之外，我最爱吃他们家的面筋了，淋上芝麻酱和油辣子，那叫一个香~
06
烩面
在河南，除了萧记烩面和合记烩面之外，大大小小的烩面馆堪比重庆街头的火锅店一样密集。而烩面的种类也是非常之多，有：炝锅烩面、三鲜烩面、滋补烩面、羊肉烩面等等。
而我们吃火锅也都必点烩面的，出了河南也习惯了一定要吃劲道的面条，例如陕西的油泼面。当然，去海底捞也必定会让小哥哥给我们表演一段甩面舞的。
烩面作为俺们河南人的钦点主食，所以价格也是非常亲民，几块到十几二十几块钱不等，主要看你选的是什么汤底以及配料了。很多老字号的烩面馆汤底都是非常浓郁的，有些汤底除了大骨汤肉汤之外也都会加入一些枸杞，党参之类的中药材，比较大补。
配着糖蒜吃真的很爽！
07
黄河大鲤鱼
去河南一定要吃的黄河大鲤鱼，这家店应该是比较著名的，阿五在河南还挺有份量，每条鱼都有身份证哈哈，口味偏红烧，略带酸味。焙面或者配米饭吃都很合适。
08
濮阳裹凉皮
写到这里的时候，哈喇子是真的流出来了。想起大学的时候，学校北门有一个裹凉皮的摊子，那也是我第一次接触裹凉皮。从三块钱开始吃，等我实习完回去的时候已经涨到五块钱了。现在据说已经成为抖音土味网红小吃了，哈哈哈。
一个裹凉皮可以当一顿饭吃，超级大！薄薄的一张凉皮铺开，刷上麻酱以及辣油，再加入绿豆芽，黄瓜丝各种配菜，张大嘴巴你一口也咬不全。好不好吃主要看麻酱和辣油，我每次吃都会特意交代店家多放麻酱和辣油。
09
浆面条
记得高三晚自习下课的时候，最常吃的一种食物就是浆面条了，学校门口的浆面条加上芝麻叶，简直不要太香了。前段时间我的大学室友怀孕了，朋友广发贴，只想寻一碗浆面条。
浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），起源于洛阳。是以绿豆浆发酵制作面浆，而浆面条好不好喝关键在于这个浆。加上香油，醋和油辣子，秃噜秃噜一会就喝完了。
10
杨翔豆皮涮牛肚
谁能想到第一次吃这家店是一个小学五年级追我的男生在20岁的时候，我俩第一次见面在一起吃饭，他请我吃的嘛！好好吃啊！啊！好吃到我已经忘记他当年追我的时候有多么变态，心理阴影瞬间骤减为0。
我本身就比较爱吃涮牛肚，而这家店则是先把锅里的涮牛肚捞出来吃完后再涮菜。价格也很便宜，人均70多左右，据说北京现在也有了。
最后，这家店是西安的哈哈哈，可能是因为离郑州比较近吧，所以在郑州也开了好多家。
12
巴奴毛肚火锅
河南有名的连锁火锅，主打菌汤火锅，在河南他比海底捞还火，菌汤要比海底捞的菌汤还要好喝啦。毛肚很脆，最好吃的是涮乌鸡卷，乌鸡卷可能是他们家最早拿出来做涮菜的，后来别的火锅店纷纷效仿…价格可能在河南这个省算比较贵的火锅了，人均120左右吧…服务也很好，北京和上海现在也有啦，我上海的小伙伴说欢迎我去上海吃巴奴……
他们家的酸梅汤超级无敌厉害，里边有冰渣儿的！还有豆子，完全没有用酸梅晶冲兑的感觉！喝完了透心凉的！
13
阿利茄汁面
郑州人都知道的阿利茄汁面，连锁店，面条很劲道很硬那种，用的番茄汤底，酸酸的，夏天吃特别热，但是很开胃，味道有点像海底捞的番茄锅哈哈哈。
其实太多好吃的我都讲不完，包括每个河南人在外都很想念的豆角焖面，道口烧鸡，也包括全国连锁的蜜雪冰城，甚至包括很多人喜爱的王一博、刘昊然、张子枫、岳云鹏、池子也都是河南人，还是很欢迎大家来老家河南做客的。最后，焦作云台山真的很美哦~
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