老家美食记

今天为大家推荐下老家美食，首先自我介绍一下，本人老家河南安阳的，对河南美食特别喜欢，因为河南美食特别多。

老家美食记

河南身处中原大地，地势平坦一望无际的平川，造就中原肥沃的土地。河南粮食产量高，老百姓生活节奏慢，在漫长的岁月里，河南一直是兵家必争之地，得中原者得天下。这也造就了中原文化产业和美食文化。

这次为大家介绍的是，河南著名美食---道口烧鸡。烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。

用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年（1661年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡，像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。

老家美食记

滑县道口镇“义兴张”烧鸡俗称“道口烧鸡”，久负盛名，已有300多年的历史。其造型美观，香烂可口，一抖即散，芳香，久放不腐。在1956年全国食品展览大会上被评为名产佳肴， 1981年又被评为商业部优质产品。远销北京、新疆、武汉、贵阳等地，并在许多城市设有分店，同时又制成罐头销往国外。据《滑县志》记载：“义兴张”烧鸡始创于清顺治十八年（公元1661年）。乾隆五十二年（公元1787年），御厨姚寿山向张炳（义兴张传人）传授了“要想烧鸡香，八料加老汤”的诀窍，并详细地介绍了陈皮、肉桂、豆蔻，丁香，白芷、砂仁、草果，良姜八味佐料及其用法。张炳听后如法炮制，果然制出。烧鸡鲜烂味美，与众不同。后来张炳从选鸡，宰杀炬毛、开剖、撑鸡造型，到细炸、烹煮和火候掌握、用料、用汤等方面，都摸索出了一整套经验，其色、香、味、烂被世人称为“四绝”。食客吃烧鸡时，只需将鸡腿捉起一抖，骨与肉自行分离。从此“道口烧鸡”声名大振，世代相传，广为传颂，历久不衰。

此鸡浅红带微黄色，皮肉完整无损，咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱。

老家美食记 老家美食记 老家美食记

滑县道口烧鸡曾几度登上中央电视台节目，被誉为“小天津”的滑县，孕育出一绝，做法极其复杂（百度有制作方法），色泽金润，香鼻，特别是刚出炉的烧鸡，一摇即开，骨肉分离，口感适中。在国内外小有名气。

如今道口烧鸡产业化，规模化逢年过节，走亲戚，串门唠嗑必备佳品。外表形如元宝寓意深长适合家宴婚宴等场所。如需购买可以作者联系，带你品尝正宗道口烧鸡名吃。下节介绍更精彩。