一百三十三 帝国和行业的痛点就是介入点
我发现，那些观点明确、思想很正确但是不符合主流想法的人，不一定能打败那些讲话讨喜、特别滑头的对手，这真的是政治进程中的一个痛点。——唐纳德·特朗普
帝国六十九年端午过后，一个偶然的也是必然的机会，陈六土跟几位朋友连续探讨了生鲜行业的痛点，觉得这是一个不错的创业介入点。
陈六土说，随着人们生活水平的提高，在食品消费结构中，主食消费比重的缓慢下降和副食品消费比重的增加，水果和生鲜消费在整个食品消费中的比重将呈现稳中略升的趋势。
一起来看看，国家对于全面小康社会在食品安全方面的目标：粮食总产值：65600万吨，人均占有437千克，油料总产值4420万吨，人均29千克，糖料总产值17440万吨，人均116千克，水果产量8230万吨，人均55千克，肉类总产值：7975万吨，人均53千克，禽蛋总产值3280万吨，人均22千克，奶类总产值3890万吨，人均26千克，水产总产量5800万吨，人均39千克。
城乡居民消费目标：谷物147千克，豆类15千克，植物油10千克，蔬菜157千克，水果48千克，肉类和奶类28千克，蛋类17千克，水产品19千克。
从上面的数据可以看出，水果和蔬菜已经成为谷物后的两大主要消费产品，在未来发展中，将会保持30%-40%的递增。
食品行业的专家马兄说，这么看来，生鲜将会是一个增速非常迅速和前景非常广阔的朝阳行业。
陈六土说，国内生蔬和水果，还处于比较初级的生产和销售，在发达国家基本上进入流通市场的生鲜产品都经过后期加工处理。
所以，生鲜行业在未来，无论是哪个环节都将迎来蓝海。
我上面说了那么多，只为说明两件事情：
一、生鲜行业是个非常好的朝阳行业。
二、在新阶段的生鲜行业中，无论哪一个环节都有做强做大的机会。
金主强哥说，确实，中国生鲜市场的机会和“痛点”，“中国餐桌”当然是全球生鲜玩家们都不愿意错过的生意的机会。
陈六土说，对全球水果、海鲜、肉制品等生鲜主要品类的龙头生鲜厂商、供应商企业直言，中国就是他们最大的出口市场之一，或是开始成为全球出口市场中增长最快的市场之一。
以三文鱼为例，世界上每售出20条三文鱼，就有一条来自挪威的美威公司（Marine Harvest）。
其全球每年有200万吨的产量，中国消费了将近5%。
近年来在中国三文鱼平均都有6-7%的年销售增长。
预期中国市场接下来每年能达到10％的增长率。
在澳大利亚、新西兰、秘鲁、南非都有水果种植业务的新西兰水果供应商Freshmax公司75%的业务量都是出口，亚洲市场过去泰国、日本、印度尼西亚是主要的出口市场。
国际上生产巴沙鱼最大的工厂Octogone公司，拥有现代化、规模化整条巴沙鱼生产线，过去主要的市场是美国、欧盟、日本，近些年中国和越南成为最大的出口市场。
澳大利亚塔斯马尼亚的樱桃公司Hansen Orchards主要出口樱桃和苹果，其75-80%的出口业务在亚洲，中国市场的消费量目前已超过澳大利亚。
但是，令这家主打“甜樱桃”的著名公司困惑的是，用他们品牌卖出来的产品，比他们生产的多10倍。
强哥问，中国市场为什么会有这种情况出现？
陈六土说，比如，他们果园生产的车厘子只有一二月份才生产，但在中国一年四季都在卖他们的产品。
因为市场上有很多假冒的产品。
一方面是很多灰色渠道进到中国，另一方面是产品通过不同的渠道进来，很容易被复制、仿冒。
Hansen Orchards开发出一种新的品牌、新的包装，可能只要几周时间，市场上就开始出现假冒。
强哥恍然，原来如此。
陈六土说，全球生鲜行业另外一个大的“痛点”则是供应链利用效率。
生鲜行业一个很大的问题是供过于求、供求错位。
一旦市场当中引入大量产品，超过市场需求，价格会下降、质量也会下降。
这中间一定要有透明度匹配供需平衡，这是非常关键的一环。
现实的全球生鲜供应链效率不高，缺乏透明度，造成信息流动不畅。
比如从种植商到消费者、消费者到种植商之间没有透明度，很多人喜欢躲躲藏藏，或者有一些投机行为，这就造成了高库存和浪费。
生鲜企业期待的高效供应链是生产商能和最终客户建立足够的透明度，让供应链可以做到即时生产、减少库存。
让供应链从农田到最终消费者可以更好的连接，甚至在消费者需要多少之前就知道他们最终的需求。
在需求产生之前预测，可以减少浪费，在供应链当中实现更高层次的效率。
马兄说，那我们可以做什么？
陈六土说，破局的“抓手”还是保鲜技术。
生鲜的全球化布局，保鲜技术特别是相关新技术绝对可以起到很大的作用。
诸如区块链、可追溯、条形码、GPS追踪、AGV等都是可以提升生鲜供应链效率、标准化、顾客体验，及改变生鲜产业作业流程和方式的手段，可以预见的未来，这些手段会成为标配。
当然，物联网也是后面发展的一个必然。
因为物联网在于能把产品、制造商和消费者联系起来，终端的销售都可以通过手机端完成，这样容易在社交分享、“口碑”等营销上进行渗透。
强哥接话，照这样说，生鲜商家只需要做的就是如何让产品更好咯。
陈六土说，是的，一些优质的进口生鲜水果、海产肉类，有相对更高的品质，也有高的物流成本，进入到国内后意味着更高的价格。
而这些生鲜商品打造“卖点”的重要方式是“讲好故事”。
马兄问，那技术的核心是什么？
陈六土说，能改变生鲜产业，提升效率的最大的技术，不是那些自动化设备、AGV（自动导引运输车），或者说用了区块链技术，实现产品信息的可追溯等等。
生鲜产业技术的方向，在于谁能真正帮商家解决损耗这一痛点。
损耗，并非单指“过保”（对待“过保”的问题，现在技术已经到“先进先出”的品次管理，临期了就可以发起促销），大部分是由于库存准备太富余、积压导致品质下降只能报废造成的。
比如，水果摘下来之后，还是在生长的。
而在仓库里放了半个月的苹果，和一个星期的苹果，其营养价值完全不同。
所以，库存损耗的控制，成了生鲜经营的“命脉”。
而要把库存控制住，必须要有相关技术把损耗链条缩短。
对用户的需求、痛点和期待了解的越多，为他们创造价值也就越容易。
全球化竞争加剧下，未来整个商业社会分工明确是必然趋势，即“解耦”式发展，做销售的可以专心做销售，后面综合性生鲜解决方案交给专业的方案服务商公司去做。
反馈到生产端，就是帮助厂商根据全球消费者、市场的需求改造产品极致生鲜的供应，能针对性提供更加有个性化的产品和服务。
理想终局是，前端不断给消费者创造标准，后端用技术驱动整个生鲜的产业链升级。
例如变供应导向为消费导向，从做库存的传统链路方式改变为C2B预售模式的消费驱动模式，提升供应链效率，降低生鲜行业损耗等。
保鲜技术在非标、短保的生鲜领域要产生化学反应，注定是一场长跑。
最后，洞君想说的是，奋斗就是支点，过眼烟云、荣华富贵都是附属品，做不到撬动帝国和产业的勇士，也要能撬动人生的痛点，翻不了天，也要翻动地。
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