马老三面馆

我父亲住的小区里有一家牛肉面馆。 门上的招牌是黑底儿绿漆写的马老三牛肉面，是典型的清真饭馆。我在上学的时候就经常去吃面。

那家面馆就开在小区商业区的马路边，门面不大看上去和普通的面馆没有什么区别， 只是老板和伙计们头上都戴着小白帽，他们都是回族， 信奉的是伊斯兰教。

我在上学的时候只要爸妈顾不上做饭，就会给我十块钱，让我去这家面馆儿吃一碗面。店老板招待客人并不热情，只是个淡淡的问一句：“吃啥呀？”。我老老实实的告诉：“来一大碗牛肉面”。然后他就问：“加辣子吗？”我说加一点点，于是老板就冲着厨房喊一声：“大碗牛肉面一碗。”之后便不再理我。

店老板是一个瘦瘦高高的中年男人，脸又瘦又长，留着连鬓胡须。我总觉得他太严肃，为人一点也不随和。但他家的面却好吃又实惠，客人络绎不绝，生意十分红火。

面馆的特点是，无论客人点大碗面，还是小碗，面都被盛在一个大碗里，碗大汤宽。面非常的劲道，有嚼劲，面卤子也是不咸不淡，关键是还有三块儿一寸见方的酱牛肉，让人吃起来，意犹未尽，回味无穷。 我总是一口气连汤带面吃的一干二净，然后心满意足的付钱走人。 老板面无表情的收钱，没有多余的话。

我一直认为店老板就叫马老三， 但从没听人当面叫过老板的名字，这也只是我的一个猜想。

后来我工作，结婚，离开了我父母居住的小区， 有时开车也会路过这个商业街，仍然能够看到那个招牌——马老三牛肉面。可我却没有再去品尝过。

今年的国庆节，我和妻子去看望父母。从家里出来时，妻子说想吃一碗面，我毫不犹豫就带她到了马老三牛肉面馆， 面馆的装修几乎和十几年前一模一样，没有太大的变化。 只是老板变成了一个年轻的小伙子，他很热情的招待我们。还给我们沏了茶水，店里客人不是很多，我和妻子要的牛肉面不一会儿就端上来了， 我一眼就看到了碗里漂着的薄薄三片牛肉， 如同虚设一般。我觉得很没面子，因为在之前，我和妻子夸口过这家的牛肉面如何如何的美味，还说光牛肉块儿就有一寸见方，这家的面是我吃过最好的牛肉面。 我有些不好意思了，妻子看了我一眼，笑了一笑 ，小声说：“这牛肉也太薄了吧，我担心一阵风刮过，会把它吹跑吧”。

我们的用餐体验一点也不好，马老三牛肉面馆儿不仅是换了老板，涨了价格，面也彻底换成了咸面条，我们除了咸味就没吃出别的味道来。

从面馆出来的时候我有些垂头丧气，那个年轻的老板非常热情的招呼我们，“慢走，再来啊”。我和妻子都没吭声。

物是人非， 马老三牛肉面从前的味道，只有我知道了。