肉沫茄子

孩子以前不喜欢吃茄子，我想尝试让孩子能营养均衡，所以喜欢每天买点不一样的菜，换着试试去做一次。今天尝试的菜名是：肉沫茄子。

这道菜整个程序坐下来还是很简单的。

一、先将茄子洗净，切成条状，撒上盐，腌制十分钟。

二、拿一个小碗备酱汁，一勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、半勺糖、一勺淀粉，再加半碗清水搅拌均匀。这个口味可以根据自己的平时习惯增减。

三、备些蒜泥、葱末、喜欢辣的再加点干辣椒之类的。

四、将腌制十分钟的茄子洗净，沥干水分。加一勺淀粉加入茄子段中搅匀备用。

五、不粘锅里放点油，将茄段放在热油里炸制两面金黄，再盛出备用。

六、在放点油，将蒜泥葱末等倒入锅里炒香，加一勺豆瓣酱继续炒至红油冒出。再加入之前备好的茄子，翻炒均匀。之后倒入酱汁，再放些肉沫，继续翻炒。炒至肉沫熟了便可以出锅了。

第一次尝试做这道菜，自己感觉炒的挺咸的，调酱汁的手感不熟练，让孩子爸爸尝了下，他说有点咸，但吃饭正好。

孩子和父亲看到这道菜，说口味很喜欢，也是吃饭正好。孩子今天拿这个菜拌饭吃，吃了一碗饭，说是不够，还要再吃饭，但我只备了他一碗饭，没有多余的。父亲平时晚上吃的不多，今晚也破格吃了面条，将肉沫茄子拌匀一下吃完。孩子看到面条，也要下一份再吃，最后只好又下了份面条，拌着肉沫茄子吃完。

最后他们实在撑不下了，想让我把一点点吃完，我说太咸，我不喜欢，还是倒了吧。父亲、孩子都不同意，坚持说明早还可以下点面条吃掉。

另外还尝试了一道东北菜：猪肉白菜炖粉条，上来就被吃光光。他们怎么可能不撑肚子？

忘记拍照，用这个凑合下