肉沫茄子

最近已经很久没有好好煮午饭了，不是外面吃，就是另外两家随缘蹭饭，今天终于是她们俩一起来我们家吃了。

煮菜的时候，我问她们俩：你俩谁煮茄子好吃，来给我现场教学一下？最后是鑫妈出手，她真是做啥都好吃。今天的做法是肉沫茄子，她说等夏天了，再来教我做茄子烧豆角。

茄子切条状，瘦肉切碎（她本来让我买五花肉，但是我去晚了只有瘦肉）。先来调个灵魂酱汁：酱油、蚝油、糖、鸡精拌匀，最后下一些淀粉。两瓣大蒜拍碎切备用，我们几个其实不爱吃大蒜，她坚持说：不放大蒜没灵魂！

热锅下油，她下了挺多油，说茄子非常吸油，一边煮一边看，茄子如果硬邦邦的话，就是油不够要继续下油，不然非常影响口感。茄子下锅翻炒软，下肉沫一起翻炒，肉沫变色了下蒜和酱汁收一下，然后出锅。

每一道菜，都有很多细节，我这种没天分的人，还是得看别人做，自己是琢磨不透的，哈哈。