海淀的故事【201】 茶神庙（二）卢仝鉴水

海淀的故事【201】 茶神庙（二）卢仝鉴水

小留流第315篇  

   陆羽和卢仝二位大神儿，可以说是茶道的祖师爷。二神各有侧重点，陆羽为沏出更香，味道更纯的茶，先后研发了二十四种茶具，用以沏出不用种类的香茶。大家知道中国有六大茶系，绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶，每个茶系制作工艺不同，泡茶的方法自然也就各有不同。

   比如，大家耳熟能详的龙井茶是著名的绿茶之一，绿茶是不发酵的茶系，春天茶树刚刚生出的嫩芽，采下后经过快速陪干而成，绿茶色泽青绿并保持着原有淡淡的清香。绿茶之中倍受人们推崇的“雨前茶”和“明前茶”，就是每年“清明”和“雨水”前采摘的新茶，那可是不可多得的精品。

   陆大神儿对沏泡绿茶很是有考究，水温不能过高，否则会冲淡绿茶原有的香气和味道。用银壶冲泡绿茶效果方才最佳，因为白银的导热性能最牛，温度较高的开水入壶以后，银壶能迅速把过高的温度传导出来，以达到壶内水温恰好是沏泡绿茶的最佳温度。

   再比如，“青茶”，著名的有“大叶乌龙”、“铁观音”、“大红袍”等，它们属于发酵茶系，色泽黑红，味道不但保有原茶香，还伴有浓重的花香，当然也略带些苦涩。陆大神儿研制的“紫砂壶”，就能去除茶中苦涩，以至香气更甚，陆大神儿不但有“茶神”的美誉，还有“陆羽紫砂壶”之称。

   卢仝对茶的研究也是高深莫测，对水更是偏爱有加，广泛比较和鉴别水在茶中的作用。后来赶上安史之乱，胖哥安禄山在北京起兵造反，二位茶神一看风紧扯呼吧！这哥俩开始了四处云游，品茶鉴水去了。

   岁月静好，爱茶的卢仝功力更是炉火纯青，一次几位好友来见卢大神儿，大家知道卢仝爱茶、爱水，于是刻意命手下人弄来一桶苏州虎丘泉水，这可是天下第三名泉啊。

   人群还未进门，便有人高喊：卢大神儿，看看“好水”来了，这可是虎丘泉水啊！把卢仝乐的拍着大腿叫好，忙不跌的打火烧水，稍顷，香茶端上桌来，卢仝双手捧起茶碗，闻了闻，又轻轻呷了一口，突然大叫：兑水了！周围一圈的人们纳闷了？个中好友赶忙解释，这水可是虎丘的泉水啊，何来兑水一说呢？

   但见卢仝放下茶碗，用勺搅动一会儿，待茶沉静后，往一只空碗里倒了一半，端起碗闻了闻，尝了一口，特别陶醉的样子，嗯，这才是虎丘泉的水啊！好水呀！

   周围的人一个个那嘴张的，惊愕和疑惑让大家的下巴都要掉地上了。你还别说，人群中，只有一位小哥儿下巴没掉，冷汗却下来了，赶忙上前认错，倒出实情，原来这小哥儿取泉水回途中，不小心洒了一半，回去再打吧，路途太过遥远，无奈为了交差兑入半桶水充数，不成想这事儿竟然让卢大神儿给喝出来了。

   你瞧瞧，这陆羽和卢仝二位茶神多牛啊。也许有朋友说了，你就吹吧，他卢仝还能喝出是哪的水？还能把水分开？

   哈哈哈，故事里的事儿，说是就是，不是也是。况且说了，人家大神儿的神通，也许不是我等凡夫俗子理解的了的。换了我，你就是把天下第一泉拿来我喝，我也喝不出个子丑寅卯来。

不过不妨事，接下来我们聊个王安石鉴水的事儿！

2020年7月5日星期日  小留流