妈妈做的饺子

      小时候妈妈身体还没变坏，总喜欢变着花样给我做好吃的，包饺子就是她十万道拿手菜之一。

      白菜猪肉馅，牛肉萝卜馅，韭菜猪肉馅，玉米猪肉馅，这四种口味各自在我爸，我妈，我姐，和我心头占了饺子必吃榜首，所以妈妈每次包饺子都要准备四种馅，调出四个味道，满足她一双嗷嗷待哺的女儿和比她大十岁的老公。

      那时候就算再复杂的工序，妈妈也是个有追求的精致主妇。她不会买市场现有的肉馅，也不会用市场的绞肉机和剥好的玉米。每次她提回大袋小袋新鲜的食材，就会开始指点江山——我负责剥玉米，姐姐洗切萝卜和韭菜，爸爸要把肉类剁碎。待一切准备妥当，掌握核心调味和擀皮技术的妈妈才会出手，搅拌馅料，撒上调味，然后用一张已经搓揉得柔韧筋道的面皮快速包裹好，在接口捏出漂亮的褶皱。但最精髓还是妈妈调的蘸料，热腾腾的饺子端出来，轻轻咬开一个口，把蘸料倒进去再一口塞到嘴里，一个字，鲜。

      如今妈妈的身体已经不允许她太劳累去做一顿饭，但她还会做那种蘸料给我蘸超市买的速冻饺子，只是再也吃不出那股鲜味。