糯米烧卖 V1.0

昨天是三月八号，按照现在的流行叫法，可称为“女神节”、“女王节”……。

然而，咪雅麻麻还是决定回归传统，过了个“国际妇女劳动节”！

下午放假半天，先陪咪雅外婆去逛了运动超市，又去了趟生鲜超市，买好晚上做烧麦需要的部分原材料。随后去咪雅幼儿园，陪她上空手道课。

晚上吃完晚饭，便撸起袖子开始做烧麦。

食材

烧麦皮：

中筋面粉（200g），温水（100g）

馅料：

糯米（200g）、精肉（一小块）、干香菇（2朵）、胡萝卜（一小段）

适量油、盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒

制作步骤

1、糯米洗净、浸泡2小时以上

2、干香菇洗净、泡发

3、泡发后的香菇切丁、胡萝卜切丁、精肉切丁，三丁中放一些料酒、糖、盐腌渍一会。

4、将浸泡好的糯米放入锅中，隔水蒸熟。 蒸糯米的时候可以揉面。

     需要蒸多久？简单！用嘴尝，或者等糯米呈现光泽。

5、温水和面，将面团揉光滑，将光滑的面团盖上保鲜膜，醒20分钟。醒面的时候，去做馅料吧。（真是一刻也没闲着！）

6、锅里放油，先将肉丁炒至变白，随后放入香菇丁和胡萝卜丁炒出香味，放入各种调料，再倒入一些水（有人用的是泡香菇的水，我用的白开水），水量要适当，煮开后将糯米饭倒入，拍散糯米饭，直至糯米饭将材料的汤汁吸收进去。尝味，根据个人喜好微调咸淡。

7、醒好的面搓成长条，切成大小适中的剂子。

8、擀制烧麦皮。先擀成饺子皮一样的圆形，然后用擀面杖一端沿面皮外延按压一圈。

9、烧麦皮放在手心，放上馅，用虎口把皮包上后，稍微收紧一下。

10、包好的烧麦放入蒸笼，水开后放入锅中，蒸煮5-7分钟，关火焖2-3分钟。

糯米烧卖 V1.0