小葱煎蛋饼

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1.鸡蛋选用土鸡蛋5个，一般鸡蛋颜色越深，品质越好。

2.加盐1.3g；胡椒粉1g；少许白醋增鲜；少许水淀粉使蛋饼更嫩；然后沿着一个方向搅拌至起泡；

3.选用适量的香葱/青椒或者韭菜切成小段；然后放入蛋液中搅拌；

4.锅烧热至冒青烟放入油；蛋液先下锅2/3；利用余温翻炒至7成熟；7成熟后再摊成蛋饼；

5.将剩余的蛋液沿着锅边淋入；转微火将蛋煎到定型；有粘锅用锅勺轻轻铲几下；

6.蛋液煎至定型后转中小火；然后再翻面煎另外一面；

7.两边煎好后再加入少许植物油从锅边淋入；

参考美食作家王刚视频：
https://www.ixigua.com/i6679388894196138503/#mid=3731405128