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小葱煎蛋饼

小葱煎蛋饼

作者: Crassus | 来源:发表于2019-04-20 20:58 被阅读0次
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1.鸡蛋选用土鸡蛋5个,一般鸡蛋颜色越深,品质越好。

2.加盐1.3g;胡椒粉1g;少许白醋增鲜;少许水淀粉使蛋饼更嫩;然后沿着一个方向搅拌至起泡;

3.选用适量的香葱/青椒或者韭菜切成小段;然后放入蛋液中搅拌;

4.锅烧热至冒青烟放入油;蛋液先下锅2/3;利用余温翻炒至7成熟;7成熟后再摊成蛋饼;

5.将剩余的蛋液沿着锅边淋入;转微火将蛋煎到定型;有粘锅用锅勺轻轻铲几下;

6.蛋液煎至定型后转中小火;然后再翻面煎另外一面;

7.两边煎好后再加入少许植物油从锅边淋入;

参考美食作家王刚视频:
https://www.ixigua.com/i6679388894196138503/#mid=3731405128

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