喜欢吃面条是从初中开始的。
冬天晚自习放学以后，骑车回家。村里大部分人家的灯已经关了，我妈还在里屋等我，看着时间，我差不多到家的时候正好煮熟一碗面条，汤是用白菜和碎肉煮的，飘着点油星，味道有点咸。我吃完一碗面去睡觉，满满的幸福感。这是对初中生活最深的印象，也是从那开始喜欢上了面条这种食物。
14年工作以后，租了可以做饭的屋子，开始自己做面条。去一个新的城市，有机会也去吃当地的面条，喜欢很多地方的做法，以后有机会写一个长篇总结_
我自己也尝试过各种做法，用普通的挂面，也有很多好吃的方式。
一碗端到桌上的面条分成三个部分：汤底、面、盖料。
汤底和盖料的不同组合，就产生不同的做法咯。
| 盖料 | 没有盖料 | 酱料 | 菜肉 |
|---|---|---|---|
| 没有汤 | 干拌面 | 酱拌面、油拌面、热干面、凉面 | 盖面 |
| 清水汤 | 清汤面 | 三鲜面、牛肉面 | |
| 炖汤 | 老鸭汤、排骨汤 | ||
| 煮菜汤 | 青菜、西红柿 | ||
| 炒菜汤 | 西红柿鸡蛋、黄瓜鸡蛋 |
步骤都可以在网上搜到，只总结下我自己的心得。
面条
宽面用金龙鱼、细面用陈克朋，或者老家做的鸡蛋面，劲道不容易糗。其他牌子慎用。
调料
酱料推荐黄豆酱、仲景香菇酱，生抽用李锦记薄盐生抽。
鸡蛋
鸡蛋有三种做法
- 炒出来作为炒菜，和葱花拌了炒更好吃，搅拌时加一点水更鲜嫩
- 面条煮的过程中，把整个鸡蛋打到锅里，做成荷包蛋
- 把鸡蛋打碎，煮面条水开以后一边搅拌一边加到锅里，做成鸡蛋碎
煮面条过程
煮面条的过程中，水起泡后容易溢出来，把火开到一半即可，煮5分钟。
拌面
拌面的关键是多放香油。
以后还会写几篇关于面条的。
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