今天蹭的晚饭是我们淳安百年特色美食-米羹。每个人心底深处都有故乡的美食吧，我们每到过年就会做三四种，包括米羹。是从小到大的年味和仪式感。
米羹的制作要经过三步，浸、磨、煮。
第一步:浸。
拿米和红色辣椒，加茴香、橘皮、大蒜和生姜等一起放到清水里浸泡，时间为三小时以上。
第二步:磨。
将浸泡过米及其他配料加水用石磨磨成米浆。小时候就用石墨，现在基本用磨浆机。
第三步:煮。
先加大半锅水，加热，再把米浆倒进锅中，然后加四季豆干、蕨菜干、白豆腐和猪肠(可先炒过)等一起煮，要不时搅拌，防止粘锅，若米羹太厚，可加开水，煮到九成熟时，加盐、味精等调料。
经过这浸、磨、煮这三步
一锅地道的淳安米羹就做成了。
为什么今天不过年不过节，村里阿婶却做了米羹，原因就是在外做生意的儿子媳妇回家了。过年没回来吃上这一口，今天给补上，这是印刻在我们内心深处的味道。
村里习惯就这样，一家做了，附近的都被邀请去吃，我是我妈带娃出去玩，吃了，然后回来叫我去吃。
丝毫没有不好意思，而是进门就是我来吃羹了，从端起碗到放下碗，一串动作行云流水。
热热闹闹的吃，这可爱的人间烟火气。
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本文标题：印刻在心中的传统美食
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