炜哥建议粗细搭配
吃粗粮，有很多好处
这个大家众所周知，吃粗粮的人发生心脑血管疾病，Ⅱ型糖尿病和癌症等慢性病的风险相对较低，粗粮还能促进消化道的健康，改善排便情况
因此粗粮爱好者想当然的认为吃粗粮越多越好，精米精面，没啥好用的，可以不用吃了，那这是不是从一个误区走出来又陷入了另一个误区呢？
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第一个误区，粗粮过量会影响消化，易反酸更容易发胖，粗粮吃得过多会影响消化和食欲，粗粮说它健康，因为它富含膳食纤维，且脂肪很少，也恰恰是因为，粗粮里面含有的纤维多，过量食用会导致上腹部胀满，粗粮使用过多未排空，明显延迟引起胃反酸，过多的粗粮进入到胃里之后会导致食物积存，胃里有食物积存时，食物就会裹着胃里的胃酸，反流到食管里造成反酸，所以各年龄段的人都可能发生反酸的症状，
粗粮过量还会引起肥胖，误以为吃粗粮能降低血糖、血脂的人，往往过多的吃粗粮，平时细粮吃三两，粗粮却吃上半斤，结果就造成能量摄入过多，引发肥胖
第二个误区，吃粗粮不能降低血糖，吃粗粮降血糖是个错误的概念，粗粮有助于控制血糖，但不能降血糖，粗粮和细粮含有几乎等量的能量和糖分，无论是粗粮还是细粮，人们使用后都只会升高血糖而不能降低血糖，只是粗粮里面含有更多的粗膳食纤维，膳食纤维的特性就是能够使食物中的糖释放到没有细粮那么快，速度和猛烈，那粗粮强调的是能够延缓血糖的升高而不是降低血糖。
粗粮富含膳食纤维
粗粮细作，有没有意义呢？人们知道粗粮的好处，可是在使用的时候很多人还是不得其法，把粗粮细做，这样反倒失去了吃粗粮的意义，中国人对饮食讲究“色、香、味”俱全，却忽略了对健康最关键的“营养”，应该是“色、香、味、营养”，所以人们为了改善粗粮粗糙的色相和口感，就精雕细琢，在粗粮中加入面粉、淀粉、奶油、糖等，做出来的窝窝头会细腻，晶莹剔透，好看又好吃，但是这些添加剂，会把粗粮的优点给平均掉，还有人用油炸的方式做粗粮点心，更加不可取，早市的时候有的人把蔬菜放入了油条当中炸出各种颜色，这其实是说降低了营养素的同时还会造成很多的危害。
那吃粗粮到底怎么吃？吃多少呢？
科学上建议，每天大约是50克左右，合理的膳食应该每人每天摄入主食250~400克，其中粗粮的量每天50克比较合适，超过这个量很多人会出现不适感，特别是儿童、青少年、老人消化不好的人要在此基础上适量的减量，吃粗粮要粗细搭配，主食中应适量增加全谷物和杂豆类等粗粮，但不能全部是粗粮，一餐的主食中，粗粮占1/5~1/8即可，吃粗粮要遵循循序渐进及时补水，吃粗粮开始要用小量，而且做的软一些，给消化系统一段适应的时间，然后慢慢的加到合适的量，另外要及时补充水分，因为粗粮中的膳食纤维需要水分来保证正常消化，粗粮的最佳烹饪方法蒸着吃，各种粗粮和大米薯类，混合搭配蒸着吃最好，营养均衡也不失色香味儿，还要记住粗粮不要细做，而且要细嚼慢咽。
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