介绍分类之前，先来学习几个专有名词。以下的这几个可以量化的指标适用于每种啤酒。

1：OG

起始比重 Original Gravity。当加了啤酒花的麦汁煮沸冷却之后，进入发酵罐，这时候测量的麦汁的比重就是起始比重，单位是kg/L。起始比重越高，说明麦汁中的含糖量越高。比如糖度12P的麦汁，起始比重就是1.048kg/L。一般OG和糖度之间的换算关系可以简单的用下面的公式表达：

OG=P×4/1000+1

一般你在啤酒瓶的铭牌上会看到诸如“原麦汁浓度XXP”表述，这里说的就是麦汁的起始比重，或者成品啤酒换算得到的起始比重。

2：FG

终点比重 Final Gravity。啤酒发酵完成后测量的比重。这个数字越低，说明啤酒的发酵程度越高，甜味儿越少，口感干。

3：IBUs

苦度 International Bitterness Unit. 这个数值代表啤酒的苦位程度。当一毫克啤酒花中的α酸溶解到1L液体中变成异构α酸，所得到的IBU值就是1。通常喝到的百威青岛等，苦度大概在10-15  IBUs。

4：SRM

色度 Standard Reference Method。越高的数值代表越深的颜色。从麦秸黄到棕黑色，每种颜色都有相应的SRM值。

5：ABV

酒精度 Alcohol by Volume。以体积百分比计算的啤酒中的酒精度。