作为一个新世界的现代人，每天不发发朋友圈，刷刷抖音微博，对国家大事表示关心，对环境问题表示焦虑，顺便吐槽下垃圾分类。简直就感觉跟不上时代。知识付费很火，没有“终身学习”的人表示很慌。人工智能很火，传统劳动密集型企业表示压力山大。喜茶，瑞幸很火，没有喝过的人，什么？？!你竟然没去喜茶排过队，没喝过瑞幸的共享杯？那么你应该完全无法理解中国这一轮的消费文化。 饮品，总结一下就是喝的东西，喝起来有味道的东西，酒，咖啡，茶饮，果汁都是饮品。大体上人们喝饮品是需要情境的。在某些场合为了表达我的情绪，我的品味，我的意境。我就是不想喝没有味道的矿泉水。解渴反而降为了次级需求。但是目前市场上的饮品因为原料单一，同质化严重，生产流程简单。使得每家饮品体现不出差异化。今天你研究了一个好喝的配方，明天就被另一家模仿了过来，既然产品体现不出差别，那么就只能拼营销，拼用户体验了。于是诞生了喜茶，奈雪的茶等一系列装修豪华，深挖用户场景化消费的现象级店。无奈玩家众多，赛道还是太拥挤，除了少数几个头部企业来说，大部分的饮品店生存率还是低的可怜。于是开辟一个新市场，新赛道成为了一个迫在眉睫的需求。于是，带有功能性营养性的饮品诞生，这里简称营品。其中比较有代表性的就是植物基饮料和冷压果汁。 植物基饮品主打素食主义，想挖掘小众素食需求，制作一系列植物蛋白奶等饮品取代动物蛋白奶。提出了饮食与健康的革命，提供更健康的饮食选择，推动可持续性的发展模式，创造经济和社会双重价值，和限制对环境的影响。 但是目前来讲，植物基更多的是在营销上做更多的文章。产品无论从口感上，还是从营养成分上来说，和传统的动物蛋白饮品差异很多。虽然很多巨头纷纷入局，但是短期内破局难度很大。营养性饮料的另一个代表是冷压果汁。 冷压果汁和传统饮料相比更多体现的是产品的差异性。因为制作工艺的原因，使得制作的果汁在口感上和保存时间上要远远优于传统果汁。而果汁有个天然属性就是营养和健康，在教育消费者上要比新型的植物基饮品更容易被人们所接受。但是因为果汁饮品受原材料品质影响巨大。不同批次的水果都会造成果汁的口感差异。很难形成标准化模式生产。再加上水果运输和储存难度很大，果汁本身也是短保产品。如何很好的对原材料和成品的库存进行管理是对每一个想将冷压果汁做大的企业都将面临的难题。市场上也充斥了过度强调冷压果汁的营养性，发展果汁断食疗法，这些从本质上都是不可持续性的。要知道果汁几乎从人类诞生那天就一直存在。我们应该一直保持着与它们之间自然和谐的关系，不过分夸大，合理实用才是我们对待他们应有的态度。 当然商家并不满足于此，让消费者对自己的产品上瘾才是他们的本质目的，心理上的上瘾还不够，再来点药物刺激吧。由此大麻类饮品应运而生。 大麻类饮品添加也称为CBD饮品。主要宣传的功能是使人放松和健康。其主要产品涉及多款矿泉水，果汁饮料等。当然现阶段。每个国家对CBD的监管机制不同，使得这款瘾品的销售受到了很大的限制。这款瘾品到底对人类是否有其宣扬的诸多好处。也是众说纷纭。 由近几年全球饮品发展状况来看，饮品的发展增速已经远远超过过去几十年。在这场激烈的市场角逐中，每一个公司都不敢懈怠。使出浑身解数吸引消费者。无论从产品差异性入手，还是营销功能性，还是造就饮品文化，增强消费体验。而对我们消费者来说，现在你喝的不只是一款让你解解渴的水了，或许你不知不觉中，已经离不开这一杯杯的瘾品了。
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