和大家分享一道下饭菜,红烧鳝段。
红烧鳝段主料:黄鳝去除内脏洗净后,切成段。
油:菜籽油
配料:青,红辣椒切成圈。
小料:蒜块,姜块,干辣椒粒。
调料:豆瓣酱,啤酒,老抽。盐糖,鸡精,胡椒粉。醋。鸡汁,耗油。
1把锅烧热再放油,鳝段煎10秒,不用翻面,容易糊。
2加入小料和豆瓣酱爆10秒出香味,加少许啤酒去腥。
3加水浸过主料。
4水烧一半依次加入调料。
5中火烧至水干前一分钟加入青红辣椒圈。
6把汤汁收的浓稠带少许汁起锅。
总结:
此菜在烧制的过程中禁止翻炒,易碎导且没有看相。
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