买牛肉的“技巧”

网上暴光一段东莞注水牛肉的视频，让人触目惊心。

在东莞城郊一个僻静的地方，绿萌环绕，从外部看没有什么异常，一车车待宰的牛被拉到这里。

有人拉过一根软管，再接上一根黑管，插在牛嘴里，朝着牛肚“沽沽”地灌水，2分钟就能灌注50公升水，牛肚子瞬间被水胀得滚圆。

可怜那些不会说话的畜牲像是意识到了什么，极力甩动脑袋，但也躲避不了那根直插胃中的水管，临被屠宰前还要遭受这样的折磨。

牛肉一直比猪肉贵几倍，1斤牛肉卖到35-60斤不等，注水50L，相当于1头牛就多卖3-4000元。这就是那帮无良家伙背后的利益驱动机制。老祖宗说的“存天理灭人欲”，他们是反其道而行之。

被灌注水的牛很快被拉到城南某家屠宰公司。当执法人员上门检查时，屠宰公司的工作人员声称，没有注水牛肉，一旦发现注水牛肉就会送到垃圾场做无害化处理。

屠宰公司发现不了注水牛肉吗？明明是睁着眼睛说瞎话。执法和监管部门不知道市场上大量充斥注水牛肉吗？好像给牛肉注水都成了“行规”。偶尔看到架子上挂着的干干的暗红的牛肉还不习惯。

在网络媒体的监督下，这家屠宰公司也被取消了屠宰业务。但处罚得还是太轻，制假作假的成本太低，等风头一过，可能一切又回到从前。所以罚要罚到心痛肉疼，才起作用。像新加坡的鞭刑，吐口唾沫，就会被抽上一鞭，结果全城一尘不染。

另外买牛肉也要讲技巧。经常买了一大块牛肉，放在锅里一煮，缩成拳头大的一小团。必须要煮一下，谁知道人家给牛注的是什么水。

后来干脆按老母亲教的办法，要买牛肉就买腱子肉，腱子肉可能是因为肌腱多，不好贮存水分，好吃又缩水少。价格上贵了不少，但折头少，还是划算。