京味爆三样

今天是第三次到萃华楼，点了传说中的京味爆三样，这是一道鲁菜，但是在北京流传很多年，成了老北京的传统菜。

爆三样端上桌，看上去色彩分明，粉红的猪肚片，褐色的猪肝片与腰花，黑色的木耳几片，再加上浅绿的油菜梗，色泽不错，看上去有食欲。味道呢，冒着热气的菜，表层有一层勾芡，估计把猪肝与腰花的异味掩盖了，随热气散发的是肉香，闻得我口舌生津，忍不住夹起来，入口嫩滑，咸淡适中。

原来，这就是老北京的爆三样。

作为传统菜，爆三样的历史，先不写了，我得赶紧吃。明天再修改。