味道

味道

試圖尋找一種味道，久別的口味。于是檢索記憶裏那曾經掠過味蕾“感受”的鹹、酸、辣、甜，那感受來自想念的家，來自母親，來自姥姥，來自胡琴拉扯的北方。食材的準備是隨性的，畢竟我對做吃的幷不是那麼地熱衷，與其說是閒散到不如解愁來的確切，慢慢地，緩緩地……

打電話向母親詢問了做燙麪餡餅一人份要用多少麪粉，“大約一小碗。”母親也略微講了下製作的步驟，我開始操作。這讓我想起姥姥，常做燙麪的餅子，切成三角形還有撒齣薄薄的層次，鹹香，糯糯的有嚼勁。我喜歡吃，姥姥會叮囑這餅子沉，少吃些。

尋着這樣的味道：燙麪，把切碎的蔥花拌進肉餡裏，簡單的調味，鹽和五香粉。因爲沒有擀麪杖用手把裹了肉餡的麪球壓成餅狀，起鍋烙餅，滋滋作響的油聲，漸漸泛起的餅香讓清冷的房間熱鬧了，是這個味道吧，是吧，可能是，就是的……

有些事情我會記得很清晰，在一些事情上我也算是有悟性的，無師也能自通，好比做吃的。好像是亮亮的媽媽說過好廚子一把鹽這樣的話，所以做菜做飯力求簡單快速味美，偶爾也實踐，這一把鹽的絕活終究沒能練成，卻總忘不掉偷摘花園裏玫瑰花，做玫瑰糖包的滋味。這段會讀着很莫名，是我沒打算寫清楚，有時候自己的故事絮叨起來不一定會讓別人感同身受，其實也挺無聊的。

北方的麪食花樣很多，特別是過春節時，全家一起炸油果子那才熱鬧的咧，母親負責炸，姥姥和麪做花樣，我會用筷子把麪起子掐成花式……

總在不經意時，想呀想呀，像是翻滾在鍋裏的餃子，冒着熱氣的包子，燙手的烤洋芋，辣辣的羊肉串……嗯，又要過年了！

南方的冬天天黑的很早，也有了不肯散去的霾。