953：呀！土豆！

每个孩子都喜欢吃薯片、薯条之类的，因其口味重且种类多，烧烤味、番茄味、海苔味等不下三十余种。儿子小时候也是非常喜欢薯片，只要逛超市，必定会拿上一两桶，要么是薯愿，要么是呀！土豆。这几年，日渐长大，知道薯片属于垃圾食品 ，吃得很少了。

不过今天说的呀！土豆可不是超市买的，而是我亲自做的，原材料来自老父亲亲手种植的，绝对无公害。土豆挖得较早，个头太小，切丝太麻烦，决定做一份香煎土豆。

第一次吃香煎土豆还得追忆到七八年前吧。暑假里带儿子去武夷山游玩，返程回家和儿子在火车站吃饭时，点了一份香煎土豆，深受儿子欢迎。看了看，无非是把小土豆蒸熟压扁煎，然后调味。回来后，也曾如法炮制过，却是不得精髓，成了儿子心心念念的一道菜肴。

这两年也会关注一下小红书、抖音里面做菜的视频，发现最后调味时要撒点孜然、烧烤调料，这应该才是点睛之笔吧，把土豆做成烧烤味的，小孩自然喜欢。

新挖的土豆去皮特别容易，放在水里泡着，揉搓几下，就有自动脱落的，那些没有脱皮的也只需要轻轻撕去即可，恍若晚上敷完面膜撕去时一样。

稍大些的放在锅里加水煮，煮至筷子能插进即可。此时可以整些配料，青红椒切末，切点姜末蒜末。因为还要忙着其他菜的准备工作，土豆煮的过于软烂，有两个都破了。没敢按着教程上的在砧板上碾压成饼，怕碎得惨不忍睹只能做土豆泥。

电饼铛预热，刷少许油。土豆按照一定间隔放进，开煎吧。此时，可以忙活其他菜，不时掀开盖子看看土豆煎成什么样了。当两面金黄时，把切好的各种岁末放进电饼铛，喷少许生抽，加少许盐调味。出锅前，胡椒粉、孜然粉、烧烤调料洒少许。

今天三口锅同时忙碌，出锅迟了一点，导致青红椒碎有点糊了，不过儿子却说焦香浓郁。土豆被电饼铛压成饼状，两面金黄处有如吃锅巴，中间却是软而面，再加上调料的各种香味，自是受娃的欢迎。

那些小如鹌鹑蛋的土豆，切成片，放点腊肉做了一个汤，鲜美无比。