炸丸子的方法

昨天，女儿问我如何炸丸子，我根据自己的经验，写了发给她：

一、先做馄饨馅

买好肉馅洗净放入小盆中，放入切碎的葱和姜末、盐、生抽、老抽、五香粉，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，期间多次加点水再搅，停停搅搅，做好打成酱状，滴上小磨香油，馄饨馅就做成了。

二、做饺子馅

结合菜价，啥便宜做啥。奶奶喜欢做韭菜、韭黄、白菜，我最近做洋白菜、茄子、白萝卜馅也好吃。洋白菜、萝卜切碎后再焯水，放在纱布中寄出水分，在和馄饨馅一起拌均匀。饺子馅做好后再加小磨香油。

三、炸丸子

把馍揉碎，馍皮不好碎，最好挑出来，碎馍放入馄饨馅中搅和均匀，你看看盐和调料少的话再加些，淡了不好吃。

炒锅放油，油热后开始炸丸子。带上一次性手套，握一把馅儿挤出，用勺子挖掉放油锅里。用小火，要翻动，颜色变深后用笊篱捞出。

一次多做些，凉了放冰箱，做面条或炖菜时放几个，很方便也好吃。

我发给女儿，她很满意，马上要试试了。