石家庄，牛肉罩火烧。
这是只有石家庄才有的一道美食。全国其他地方都见不到。
起初石家庄很小，因为是位于两条铁路主干道的交叉处，慢慢发展起来，因此也被称为“火车带来的城市”。据说有一个姓赵的回族，拉家带口的来到石家庄，在火车站周边开了个牛肉罩饼的小饭店，吃饭的也都是南来北往的旅客。牛肉罩饼的饼不宜储存，都是卖差不多了再做，经常会发生饼不够卖的情况。后来赵大厨发现火烧在牛肉汤里煮一下，风味尤佳，比罩饼还要好吃。火烧又易储存，不容易变质。随即在店里推出了牛肉罩火烧，一上市便大受欢迎，逐渐成为石家庄市民常吃的一道美食。
舌尖上的中国有一集《脚步》，说的是食物随人的迁徙，被带到了各地，稍加变化，成为另一种当地的美食。看到这时我就想起了牛肉罩火烧，无限感慨。
以前，20年前吧，卖牛肉罩火烧的有很多家，跟现在兰州拉面店一样多。不知从何时开始，突然就销声匿迹了，现在全石家庄仅存的也许都不到十家。
这就是它的样子，火烧是死面的，晾凉后又干又硬，放进牛肉汤锅里，久煮不烂。
锅檐架起案板，碗放板上，吃前捞出火烧置案板上切成块，放上香菜和切薄的牛肉片，浇滚汤，热腾腾的一大碗，火烧被煮的软而不烂，沁满了牛肉汤的香气，饼心还带点嚼劲，还是记忆中的味道。我已经离开了石家庄，但每次回去的时候都要去吃几次。如果你们去石家庄，一定要去尝尝。
或者可以去石家庄旅游一下嘛，《解放石家庄》里的大石桥还在，隔壁就是抗日纪念碑。《卧虎藏龙》里玉娇龙跳崖一段，是在附近的苍岩山取景的。石家庄边上的获鹿县，有逐鹿中原获鹿的意思，那里有抱犊寨，古时各朝各代都驻着山贼，由于山顶险峻，牛马上不去，只能抱牛犊上去养大，所以名抱犊寨。还有韩信背水一战的渭水，就在距离不远的井陉县内，不远处还保留着秦朝时期的一条官道。这些地方从石家庄室内都有车到达，非常方便。
当然，主要还是去尝尝牛肉罩火烧吧。
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