吃得更健康

很少下厨的先生，因回家早，到厨房一通忙活儿，给我端上一碗鸡汤让我品尝一下。看着飘着香菜的清汤，品尝了一口说道：“这可不像你做饭的风格，少了佐料的味道，还是蛮鲜的。”从那学来的。先生说：“好喝就好。”随手递过一本书，我接过来一看，《控糖降压减脂食谱》难怪做饭风格大变，是要吃得更健康呀。

先看看刚才那鸡汤的做法：

原料：乌鸡150克，黄芪10克，红枣20克，姜片、枸杞、葱白、料酒各适量。

做法：1乌鸡洗净，剁大块；黄芪洗净，剪成小片；红枣洗净。2.锅中加适量水，放入姜片和料酒，放入乌鸡块。大火煮开后将鸡块捞出，用温水洗净。3.乌鸡块入砂锅，加黄芪、葱白、姜片、红枣，加入1500-2000毫升水，大火煮开，撇去浮沫后加料酒，转小火炖煮1小时。4.放入洗净的枸杞，继续炖煮15分钟，出锅前加盐调味即可。（我的先生只是多放了点香菜）

这是道减脂食谱，因为书中说明，乌鸡蛋白质含量比普通鸡略高，而脂肪含量仅为普通鸡的1/4左右，是名副其实的高蛋白、低脂肪食物。

别的他食谱大多都是美食家、美食博主写的，而这本书《控糖降压减脂食谱》的作者来头可不一般，一位是中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任、全国妇联健康工程教育特聘专家——左小霞，另一位是平衡膳食食物交换份的快速估算与手测量发明者、浙江省舟山市疾病预防控制中心主任医师——方跃伟。

《控糖降压减脂食谱》全书共有七章从理论到实践，从主食到副食、水果全面的为三高人群打造健康饮食，让其得更健康。

第一章 降“三高”饮食课堂

吃要有道“彩虹”，彩虹原则代表着饮食核心，即饮食多样化、营养均衡。红色食物，帮助造血、促进食欲；橙黄色食物，抗氧化；绿色食物，助消化、防便秘、提高抗病能力；紫黑色食物，平衡电解质、调节免疫力功能；白色食物，补充水分、修复组织细胞。（大概率从原料的外表颜色来判定。）

各种营养成份与微量元素的作用。碳水化合物，能量的重要来源；蛋白质，优质蛋白降低“三高”发病率；膳食纤维，汲吸油减脂，控制血糖；每日1500-1700毫升的新鲜白开水，是降“三高”的重要辅助。硒，降低血液黏稠度；钙，降血压、防血栓；镁，提高胰岛素活性；铬，血糖调节剂。

“吃饭先喝汤，赛过开药方”这句俗语与书中得到的饮食顺序不谋而合，汤--清淡蔬菜--肉类--主食。.

有时候，让三高人群控制含量，都以多克为单位，很难把握和实操，这里还给出实用的交换方面（如下图）

第二章 一周降“三高” 带量食谱推荐

每日三餐，一日两个食谱方案。如果你按这样做下去，真得可以做到天天不重样，餐餐有区别。

第三章 谷薯豆类 拉开热量等级的关键

这章主是谷薯类食物（黄豆、绿豆、糙米、燕麦、荞麦、黑米、红薯、山药、黑豆、玉米、红豆、薏米、小米、莜麦）的制作方法及量的控制方法。从这里可以知道，血糖高者不是不能喝米粥，只是有正确的方法和量的控制，什么都可以吃。

第四章 蔬菜类，低碳水化合物的放心多吃

这是主要就是健康的菜谱了。一种食材多种作法，让你有更多的选择。

第五章 肉蛋奶类，吃对了解馋降“三高”

都说“三高”吃出来的富贵病，应该吃差儿点儿，干强点儿；看来这种说明也是片面的。猪肉也是可以吃得哟。

第六章 水产类，补充优质蛋白的首先

第七章  水果类，身体允许适当吃