吃得健康

这两天有口福，收到了很多美食。武汉闺蜜寄了亲手做的“藕盒”和“黄油曲奇”，宁姐姐做的“迷你八宝饭”和“老卤鹌鹑蛋”，爸爸还给我送了“菜饭”和“萝卜猪蹄汤”，满满的幸福和爱。感觉最近大家花很多心思在研究吃上，可能是因为今年“健康”成了关键词吧。虽然以前我们也知道吃好点，身体好最重要，但都没有像现在这么注重“吃得健康”。

天气渐寒，各种补品开始热销。前两天朋友特地秀了秀新买的有机冰糖燕窝，说是为了润肺。看经常关注的美食节目，也开始推出适合冬令季节的健康菜式。吃什么？怎么吃？跟我们身体的确有很大关系，其实懂得“不吃什么”也很重要。

我们都听过“病从口入”，有些病是吃得不对引起的。现在交通便利，运输发达，我们可以买到世界各地的食材，但是很多人并不知道，“一方水土养一方人”，由于地域气候的差异，各个地方人体质不同，肠胃功能也不一样，并不是所有食物都能很好消化。所以不要一味追求新奇，去吃一些不熟悉的东西，也尽量不要吃反季节食物。

我们的祖先很讲究“不时不食”，《黄帝内经·素问》中就提到“司岁备物”，意思是让人们遵循时令准备食材与药材。古人会依据自然界的规律——春生，夏长，秋收，冬藏，餐桌上的食物跟着四季更换，既容易获得，又健康养生。这些道理现在却被我们忽略了，高血压，脂肪肝，糖尿病，痛风……很多“富贵病”，都是饮食不当惹的祸。

要想吃得健康，必须注意营养均衡。随着生活水平的提高，我们餐桌上的荤菜越来越多，畜禽鱼蛋奶可能每天都有，但是蔬菜和谷物比例却不高。很多人为保持身材经常不吃主食，以为减少碳水化合物的摄入就能减肥，其实这是不正确的。正常成年人每天需要的营养物质有一半是谷物提供的。华夏民族是一个农耕民族，我们的基因里有对谷物特殊的识别系统，“五谷为养”是有道理的。

根据最新版的膳食指南建议，每天摄入的食物品种应该达到12种，每周要25种以上。多样性的饮食才能满足身体各种需要。荤素搭配，粗细兼备，色彩丰富是搭配食物时的考量原则。合理的膳食模式，可以减少很多发病风险。

虽然我们都知道吃得健康对身体至关重要，但还是会忍不住吃些“美味”，但会让人产生“罪恶感”的食物，比如烧烤，油炸，高糖的东西。其实偶尔吃一次，让自己开心也没什么大问题。毕竟心理“健康”比身体“健康”更重要。无论吃得多好，都不如吃时开心。一直记得蔡澜先生推崇的“猪油拌饭”和一时兴起给自己做的“龙虾早餐”，对美食家而言食物是否触动味蕾更多关乎心情，对我们普通人来说，也可以有一两次不看体脂秤的“偶尔任性”。

身心健康的人总有很好的平衡能力，懂得凡事有节制，既不放纵，也不禁欲。美味食物能让生活多一点精彩，多用心学习，让自己吃得更健康。