端午节到了，教你蒸甑糕，枣香浓郁，软糯黏甜，一次蒸一盆不够吃

端午节到了，教你蒸甑糕，枣香浓郁，软糯黏甜，一次蒸一盆不够吃。甑糕的历史悠久，主要食材是糯米、红枣、红芸豆，蒸出来的甑糕米枣交融，白里透红，营养丰富，绵软粘甜，风味独特，大人小孩老人都很喜欢吃，甜的口味，在早餐的时候很受欢迎，香糯清甜，非常的顶饱，很多西安人早上都喜欢来一份甑糕解馋。

“甑”念zeng 四声，甑其实是一种很大很深、底部有小孔的容器。据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑，近年也有用白铁叶子焊成的。

甑糕除了炊具古老以外，它又是由我国3000多年前西周时期王子专用的食品“粉糍”演变而来的。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和现在的甑糕一脉相承。

准备食材：

糯米、凉水、红芸豆、红枣

具体做法：

1.提前一晚上往盆里倒入糯米，也叫江米，然后往盆里倒入多一些的凉水进去浸泡一个晚上。

2.往另一个盆里倒入红芸豆，也倒入凉水进去浸泡一个晚上。

3.今天是第二天，糯米已经泡好了，泡好的糯米可以用手轻松地捏碎，然后把糯米淘洗干净。

4.锅里烧水，在篦子上面铺一层笼布，把淘洗干净的糯米倒在上面，再将糯米均匀地摊开，在上面扎一些小孔，这样可以让糯米均匀地熟透，到时候蒸的甑糕才更加地软糯，盖上锅盖，大火蒸40分钟。

5.接下来准备一些洗干净的红枣，然后把红枣全部倒在蒸屉里面，盖上锅盖，开大火蒸40分钟。

6.这个红芸豆浸泡了一个晚上后，吸收了盆里的水分，膨胀变大了许多，然后再把红芸豆也冲洗干净。

7.红芸豆洗干净后倒进电压锅里面，再加入少量的水进去，盖上盖，选择豆/蹄筋功能，将红芸豆煮熟。

8.这会儿锅里的糯米也蒸好了，将蒸熟的糯米倒入一个大点的盆子里面，再分次往盆里加入一些凉水进去，用筷子搅拌均匀，让糯米继续吸收一些水进去，这样蒸好的甑糕才会更加的软糯。

9.这会儿红枣也蒸好了，揭开锅盖就可以闻到特别浓郁的枣香味，蒸好的红枣是软软的，把红枣放一旁备用。

10.这会儿红芸豆也煮好了，压力锅先排气，再开盖，煮好的红芸豆特别的软。

11.接下来准备一个大盆子，先往盆底铺一层蒸好的红枣，再撒一些红芸豆，然后在上面铺上蒸好的糯米，将糯米均匀地摊开铺平，继续在上面铺一层红枣，再撒些红芸豆，上面继续铺一层糯米摊开，再撒上红芸豆，最上面一层整齐地摆放上红枣。

12.全部摆放好了，接下来开始上锅蒸，锅里倒入多一些的水，锅底倒扣一个碗，直接把盆放在篦子上面，盖上锅盖大火蒸一个小时，然后转中火再蒸一个小时，中途要勤看锅，往锅里面添水，防止把锅烧干。

13.时间到关火，咱们这个时候的甑糕就蒸好了，为了让蒸好的甑糕更加的软糯，继续盖上锅盖焖一个晚上。

14.今天是第二天，蒸好的这个甑糕就可以吃了，枣香味浓郁，口感软糯黏甜，特别的香甜好吃，喜欢的朋友赶快在家试试吧。