辣，不是味觉是痛觉

作者: 简单简约简书 | 来源:发表于2023-05-17 18:07 被阅读0次

吃货必须知道的冷知识，一看才知道还有这样的
辣
网飞的剧版「五十度灰」，每分钟都让人颅内高潮
“辣”到底是味觉还是痛觉？
新知
辣是一种痛觉
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在北京，吃这些馆子，能辣到你怀疑人生！
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读书改变认知。

这两天，读《丁香医生人体调查组》才知道，我们平常品尝到的辣居然不是一种味道，而是一种疼痛。

为说明这个道理，作者形象地说，人体的“排泄口”“菊花”会被辣到，却“尝”不出酸甜苦咸。原来，辣和酸、甜、苦、咸本来就不是同一类。人体有很多感受器，它们分别负责感受不同的外界刺激，并让大脑产生不同的感觉。酸、甜、苦、咸、鲜是由味觉感受器处理的，而辣刺激到的是痛觉感受器，它传递的是疼痛和高温的感觉。因此，真正的人间五味并不是我们常说的酸、甜、苦、辣、咸，而是酸、甜、苦、咸、鲜。

书中还讲到，如果辣到不行的时候，怎样才能解辣呢？不要用喝冰水的方法，因为辣味素在水中的溶解度比较低，只有在油、脂和酒精中溶解度比较高。所以当你辣的呲溜冒汗的时候，喝冰水用处不大，可以喝牛奶、吃乳脂冰激凌，他们都含有乳脂，可以溶解辣椒素。

这本书中还提到一个有趣的网络流行语：朋克养生。指当下许多年轻人穿破洞裤要在洞里贴个暖宝宝、酒吧里点杯威士忌都要加点枸杞，一边作死、一边自救的养生方式。