前不久被朋友问及关于新疆本地有哪些原生食材，如数家珍的产了一遍，当提到被新疆称为“长寿圣果”的“恰玛古”时，竟然有人问到这样的问题：
“掐妈姑？”
“NO，是，恰玛古！拜托，能不能发音专业点！”
“哦，抱歉抱歉，我觉得维语音译过来，有些还真不好读”
“好吧，我还不让你用维语讲呢，这只是音译，好吗。”
“看图片好像芥菜疙瘩，不知道是不是啊？”
“……”
“都说恰玛古能治癌症，真有这么神？”
“恰玛古，确实对癌症有辅助效果，这和它的营养成分有关。食物不能完全代替药的，朋友。”
为不再有人把恰玛古认成芥菜疙瘩，今天有必要好好掰扯掰扯新疆的长寿圣果——恰玛古。
恰玛古为什么在新疆会被称为长寿圣果？这源于《维吾尔药典》中有讲到，恰玛古可以药食两用，具有清肺、壮阳、明目的功用。恰玛古是很多南疆维吾尔人极为熟悉的一种日常食物。它的外表，长得是这个样子！
是不是猛一看很像萝卜？
恰玛古在我们新疆人的心里如同南方人看待人参的价值一样。但价格可比人参便宜多了。在我们这，恰玛古是冬季常吃的蔬菜，已经有两千年的食用历史，在盛产恰玛古的阿克苏地区，当地长寿的人相当多，甚至90岁的人还有生育能力（不得不让人惊叹~），因此维吾尔族人将恰玛古称做长寿圣果。
其实在《本草纲目》中早有恰玛古这种植物的记载，名字叫做芜菁【wú jīng】、蔓菁。芜菁在植物分类上属于十字花科芸薹属芜菁种，拉丁名称：Brassica rapa
恰玛古=芜菁，具有食药两用的价值，早在2003年新疆的民族医药管理部门，就出具过“恰玛古”具有食药两用价值的说明。
（图片来自中国植物志）
恰玛古为何如此神奇？首先，它是自然界中少见的一种富含有机活性碱的植物。除了富含钙、铁、锌、钾等有益健康的碱性矿物元素及有机生物碱外，还含有十九种氨基酸、蛋白质、粗纤维、亚油酸、类黄酮、多糖、皂甙等物质。同时新疆的盐碱土壤特性，超长的日照时间，白昼温差很大，土壤中富含多种有利于人体的元素和矿物质，无任何污染，特殊的自然条件造就了原始品种的恰玛古独特神奇。
维吾尔族民间流传着这样的故事：深秋的金阳落入地平线，月圆之夜，用木刀把长在地里的恰玛古带叶平削开一个上盖，挖去中间的一部分果肉，放入一小块冰糖，这长在地里的吸收了月光精华的恰玛古，会自然渗出少许甘露般的汁液，这汁液就是治病强身的良药，每天做9—27只这样的恰玛古，在早上日出之前，用小木勺舀出清澈的汁液倒入木碗中，长期服用可润肺解毒、清肝明目、填精壮肾、通便利尿、生发美容、筋骨强健、百病不生。
《大医典》等维医典中分别对恰玛古的植物来源，药材性状、药理作用、功能主治等都有详细的记载，其中有这样的记述：恰玛古，无毒、性归胃经、归肝经、通三焦、益中气、利五脏、解邪毒。润肺止咳、清肝明目、填精壮肾、软肠通便、利尿消肿、治霍乱、瘰疬、乳痈、消渴……内服外用，可升可降、能汗能吐、能下能利、其功甚伟。
这几年，很多企业恰玛古的价值开始发掘，据说一些生物科技公司根据现代营养学理论，将新疆恰玛古与被称为“秘鲁国宝”的玛卡一起，通过现代生物工艺提取精制而成的恰玛古玛卡片，既有养肾效果，又有很强的调结身体碱性效果（男性们的福音了，嘿嘿……）。
恰玛古作为一种食材，经常出现在新疆人餐桌上。比如什么恰玛古拌面、恰玛古炒青椒、恰玛古炒羊肉……但最经典的做法是：恰玛古炖羊肉，那叫一个香！如果你炫耀来过新疆吃过烤肉、大盘鸡如何如何，但却没尝过恰玛古炖羊肉，那你就太LOW了……
（恰玛古炖羊肉）
好了，最后为了不让你再犯低级的错误，普及一下容易弄混淆的十字花科芸薹属的植物：
看明白了，不是长得像大头，就都是大头菜哦~
亲爱的们，请记住，来自新疆的——恰玛古，以后别再告诉我这是芥菜疙瘩了！
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