做月饼的一天
做节日食物是今年给自己定的一个小目标，这不，中秋到了，该做月饼啦！
广式月饼高油高糖，馅料也得是现成调配好的才能提高成功率，这不符合我自己做的初衷，还是做我们都喜欢的苏式月饼喽。苏式月饼其实就是各种酥，蛋黄酥之类就是这个做法。
先准备馅料。豆沙馅和“四仁馅”。
前一天用电压力锅煮好红豆。红豆放入料理机里打成细浆，打好后倒入不粘锅里，加入油、水饴、海藻糖，小火不停翻炒，我是看炒比较干了就关火放凉，放凉后看能不能成团，还是不够干就继续炒，放凉，这样不容易炒过头。
“四仁馅”就是坚果，我用的科克兰的无盐坚果，熟的，不用自己炒坚果，省了一个环节。坚果放在保鲜袋里，用擀面杖敲打成小碎块。
小火炒制低筋粉，至微黄状态，可以闻到面粉香味。
炒豆沙前我弄了一碗熟油放一边，弄完豆沙也差不多凉了。
把碎坚果放入大碗，加入熟油、熟面粉、糖，搅拌，一点点加，到馅料能成团。
馅料放凉后分装，一次做不完可以冷冻保存。
下午做了28个小月饼，站得腰酸腿疼。
不过看到出炉时的样子，一切都值了。做完天色已晚就没拍定妆照，计划明天拍。
自己做的月饼就是吃材料的本味，而不是各种添加剂的味道。不甜，但香味十足。晚上黄桃爹地吃完后说，吃完这个后就再不想去碰桌子上前几天买的“老大房”的月饼了。（前几天去超市手贱没忍住买了一袋老大房月饼）。
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