打面 追忆和见闻
20241221
午饭后，我开着三轮车带着淘洗干净的小麦去磨坊打面。
上周末，我在周日下午的四点钟去磨坊打面，那时候，在磨坊门前排队等候打面的人真不少，目测眼前等待打面的粮食将有1000多斤，我一询问磨坊的主人，他说要是等的话得一个多小时，他建议我早晨来打面，早上6：30——8：00这个时间段内的人要少一些。我心想，周一到周五早上我要去单位去上班，根本就没有时间来打面，随即就计划回家等到下周末再说吧。
今天是冬至节气，午饭吃饺子，吃完饭后，阳光很温暖，我以为这个时间段打面的人会少一些，谁知道，大家的想法是一样的，等我来到磨坊，时间才刚刚到13：30，可是磨坊门口已经堆满了电三轮，等待磨面的粮食也已经排到了门外边，看时间尚早，只好把小麦卸下来等待着。
平时来打面的人不太多，这主要是因为是年关将至，老百姓都有过年自己磨面蒸馒头的悠久传统，蒸豆馅馍、蒸大馍、蒸花糕、炸丸子、包饺子，这些面食都离不开小麦面粉，所以打面的人多也很正常，虽然说买的面粉很白，价格也不高，但是老百姓还是认为自己加工的面粉更安全，最起码没有添加剂和增白剂之类的东西，自己加工的面粉做起食品来更放心。
坐在电三轮车上等着的同时，忽然就回忆起以前打面时遇到的种种困难和一些难忘的美好经历。
依稀记事时，就跟着家长去打面，那时候加工小麦面粉的已经是电动磨面机了，最初的叫做”锥子磨“的，就是把小麦粒先磨碎，再进行面粉和麸皮分离，如此反复几遍，就算是磨好了面粉。这种磨面机的缺点是把小麦挤得很，温度升高，面粉略显得发黑，甚至改变了面粉得品质。
随着时间的推移，技术得更新，山实际90年代末期，磨面机已经改成了”对辊磨“，这种”对辊“是两个圆形的辊，表面车有纹路，以便在小麦粒通过时，能够对小麦进行研磨粉碎，这种新型的磨面机替代了老款，成为了大家追捧的机器，它的优点就是面粉很白，面粉的温度也不高，我想小麦的营养成分也不会流失。
原来磨面的主人都得是个能干的劳动者，因为所有的粮食都得是人工上料，通过人工得方式把没有加工完成的面粉和麸皮都要往返多次上料，直到面粉和麸皮完全分离才能停止劳累。
而现在，随着机械化时代的推广，现在的磨面机也已经近乎是全自动了，通过风机的作用，把小麦粒自动吸到上料口，而麸皮也是自动上料的，真是又高级又方便。
在我等待的过程中，我给磨坊的机器记了一下时间，一个小时能够加工600斤小麦，从工作效率上来看还是不太快，我询问原因，磨坊的主人说这款机器的罗网孔极细，所以面粉就很细，直接导致工作效率不高，这也是这家磨坊生意好的主要原因。他家加工的面粉质量优，在老百姓的心目中留下了好口碑，所以每天几乎都要排队。
除了有加工小麦面粉的，还有很多人顺便加工玉米面粉、加工高粱大豆杂粮面粉的。
民以食为天，粮食安全，食品安全，人心所愿。
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