再说流水席

昨天表妹家女儿生了一个大胖小子，请我们回老家吃流水席。回来用这事儿写的日更，有友友问我什么是流水席？

确切地说，“流水席”是一种宴请的形式。农村在办红白喜事时，不像城里人那样到饭店酒楼去包几桌酒席，而是在自家的院子里搭起棚子，垒起灶台，请两个乡厨，自己做酒席来宴请所有的亲朋好友。鸡鸭鱼肉各种凉热菜品流水一样上桌，等一拨客人吃完了，抹嘴走人，换另外一拨人再吃，一拔接一拔，如流水一样。

在我小的时候，村里办红白喜事宴客办流水席时，全村的人都要忙活起来。主家先要去各家借桌椅板凳、锅碗瓢盆、筷子勺子，被借到的人家把自己家过节、待客才舍得用的家伙事拿出来，等办完事再归还。还要提前盘个炒菜的高炉，找好总管、掌勺、帮厨、涮洗餐具的、端菜的……分工明确。端菜的一般都找年轻人，腿脚灵便。我当年就曾经在本家哥哥的婚宴上端过盘子。

现在早就时过境迁。由于红白喜事的需要，有人从中发现商机，组建团队，从买菜、洗菜、做菜、上菜和打扫卫生全包，提供一条龙服务。他们制定不同价位的套餐，主家可根据自己的需要选择。等到了日子，主家找好场地，团队带着食材、餐具、厨师等人员上门来提供服务。农村办事客人多，常常需要请几十、上百桌。一般是先开十桌二十桌，一拨一拨地吃，常常上午十点半开席，下午三四点钟才结束。

做为农村宴客的一种方式，现在的流水席将远在他乡的故人和多年未见的朋友、兄弟聚在一起，喝喝酒、吃吃饭，诉说一下思乡之情。