前两天去武汉考察拌调子/成碗热干面的产品和设备优化精进，收获最大的无疑是在武汉站绝味鸭脖店里收获的这本书了。本着学习的态度进到店里，发现了这本书的大量陈列，咨询服务员购买被告知扫码成为微信会员即可领取，彰显了这个品牌开放分享的格局。
创业学绝味
郭老师不同的视角和相当自信与笃定的写作态度，彰显了他对这个品牌的深度理解和欣赏，对问题的深入思考和剖析都很得体到位，无论从事什么行业都值得一读。利用了一个晚上和一个早晨读完，对于我经营良食餐饮有了很大的启迪，也对我们达成“开店万家，成就万家，代表中国餐饮走向世界”的愿景有了更强的信任和动力。废话不啰嗦，分享下我的心得体悟：
一
创始人，都是能折腾爱折腾，并具备“相信而看见”的英雄
我们很多相似的地方，让我觉得书上的老戴非常亲切，很快就有了强烈的代入感。譬如，小时候我们都开始了做生意；在餐饮创业之前都有好几段或成功或失败的创业经验，也都有大公司正规化工作的经历，且都是以学习的心态来工作；挚爱读书，嗜书如命；又傻又天真，又猛又持久持久的工作狂。老戴1997年加入“蛇宝”公司卖保健品，公司要求每位业务员一天发600份广告，很多人应付差事谎报军情都是发个二三百份了事，而老戴兢兢业业一天发800份，因此负责的区域业绩很好。2010年我在阿里巴巴中共铁军时，一个月登门拜访671家客户，月底登上浙大1800人的冠军领奖台，并荣获“小蜜蜂奖”。
登上阿里浙大领奖台
从一开始老戴选择做一个小小的鸭脖，他都坚信这是一份伟大的事业。他的伟大战略设想就是要把这种平常菜市场里卖的卤菜变成一种像麦当劳、哈根达斯、奶茶一样可以速食的美食，供年轻时髦女性购买。过程中历经很多的嘲讽、磨难和挫败，但老戴凭着自己敏锐的商业洞察力和使命必达的信念依然取得了奇迹般的业绩。
这正如我们去年和团队共同制定的愿景“开店万家，成就万家，代表中国餐饮走向世界”，未来的道路一定是曲折漫长的，但是只要相信相信的力量并坚持下去一样可以创造奇迹！
二
产品是命脉，品质大如天
看到老戴为了说服鸭脖王使出的浑身解数，我便想到了良食的伙伴们为了做出一碗好吃的热干面我们无数次去武汉、许昌、平顶山、北京等地，不停的优化和升级面条、芝麻酱、浇头、卤味小吃和饮品。虽然有很多的挑战，但是我们从来不会因为困难而退缩。以顾客为中心，围绕顾客的需求，再难的困难都要攻克，这样才有价值，这样才能创造口碑。
郭老师总结说老戴是用造飞机的智慧和专注做美食，这个我高度认同。绝味的产品研发部由产品开发部、技术研究部、评审测试部三个小部门组成，并根据不同地域、不同饮食习惯和偏好推出更适合当地市场口味微调的产品。这个给我的启发很大，把顾客的需求放到第一，其他的困难内部消化，放可真正成长与创造价值。
三
经营企业就是经营数据，向信息化要效率
绝味提出的食品企业也是IT企业，这在餐饮业是一个新的认知高度。过了草莽发展期之后，为了快速从粗放型管理向精细化管理转变。老戴和团队不断向同类企业学习信息化，最后邀请外脑整体投资过亿元做信息化规划并上马了SAP体系。
融合OA协同办公平台，绝味把自己打造成为了一个智慧的食品企业。
四
从子弟兵文化到职业经理人制度
身边很多的餐饮企业都是家族式和子弟兵式的团队，一开始凝聚力和管理起来相对简单，但是如果在发展中解决不好这个问题就相当于给未来的发展埋下了一颗地雷。郭老师对海底捞子弟兵文化新的视角的解读，也给了我很多的启发。
子弟兵文化可以做快，职业经理人制度才能做大做强，两者需要结合。最后形成以职业经理人制度为核心，以师徒文化为辅的互补式人才体系。
对老戴给职业经理人的承诺记忆深刻：有一个衣食无忧的生活，有一份充满激情的事业。多么接地气而又充满诗与远方的表达呀，通过工资、奖金、股权激励来约定跟经理人的报酬。工资用于家庭日常生活，奖金用来和家人旅行，分红保障衣食无忧的未来。
老戴惜人才如命，凭借自己的使命、格局胸怀、魅力和礼贤下士拥有绝味的“六福上将”：老戴的哥哥戴文杰、“鸭脖王”李启明、开疆拓土的杨继文、玉麒麟叶伟曾、神行太保袁庆宏、智多星赵雄刚。
五
加盟商体系的商业宪政实践：一项了不起的共赢式管理实践
很多做加盟的品牌甚至都不敢组织大家开会，因为在不同的阶段不同的问题频出，问题解决不好把大家组织在一起会出现更多的问题。这样的品牌一般做不好，连自己的问题都不敢面对，你又有什么能力去成长和迭代呢？品牌和加盟商是利益共同体，应该用合理的方式让大家多互动、多交流，共同做大做好市场才是正道。
绝味创新性的成立了“加盟商委员会”，让加盟商进行自治，并参与到一些公司的市场决策之中。绝味加盟商委员会的建立充分实践了宪政的理念，充分发扬民主，让加盟商自行“立宪”，并按章程自我民主化管理，既减轻了公司的管理负担，又扎扎实实地解决了作为绝味发展之根本的加盟商业务发展过程中遇到的现实问题，传统的企业通常潜意识里不乐意它的加盟商组织起来，怕对自己的绝对领导产生威胁，而一个真正有自信的领导，不懂得让渡自己的权利，把自己的组织变成一个“帝国”，那么可能看似强大的表面下也蕴含着脆弱。绝味把更多的忠诚伙伴团结在身边，让他们感觉到在绝味大家庭中的参与感，值得我们的学习！
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