进入夏天，天气越发的热了起来，这个季节，我们会鼓励大家借着这样的高温气候，给身体做清洁，榨果蔬汁，吃蔬菜沙拉。流质、高浓度营养的饮食，让身体得到休息的同时，该修复的修复，该排出的垃圾往外排。在这个过程中，除了维生素、矿物质等的应用，还有很重要的营养物质，如酵素、植物浓缩素等，这些营养物质对保护身体，也起着非常重要的作用。
今天我们来聊一聊酵素，台湾人称之为酵素，香港人称之为酶，所以，酶和酵素是同一种东西。如果没有酵素，我们吃的所有食物将没有办法被身体利用。我们的身体，每天都会产生一到两万多种化合物。胃液、口水、动情激素、走路、喝水、思考问题需要的化合物，吃东西时候分解脂肪的酶，分解蛋白质糖类的酶，生气时候产生的血管紧张素，升压激素，止痛的肾上腺素等等。也就是说，我们身体的每一个动作，都需要化合物的刺激，身体才能做出对应的生理反应。
这些化合物会随着年龄的增长，合成的能力越来越差，所以，年纪越大的人，会越发的感觉身体比较笨，不够灵活，很重要的原因就是生理化合物，越来越少。我们学习应用营养，会觉得BC钙，这些营养素很重要，但如果你缺少酵素的参与，BC钙在身体里就很难转化成需要的化合物。
0比如维生素C，可以增强免疫力，可以解毒，还可以合成胶原蛋白，有很多种作用。但这些作用的生成，必须要各种酵素的参与，才能发生反应，生成人体需要的对应的营养原料。也就是说，bc钙镁锌铜锰，这些营养素是需要跟酵素发生化学反应，才能生成我们身体需要的各种化合物。
因为酵素的重要性，所以，曾经被台湾人炒得特别火，好像酵素可以调理一切疾病。这个概念是没错，但同时，少了这些微量元素也不行。所以，我们平常的饮食最好能多吃生的、新鲜的食物。因为，高温加热，对于食物营养的破坏，最重要的还不是bcAE这些营养素，高温会让酵素直接失活。
酵素含量最多的，就是新鲜的蔬菜水果。我们用新鲜的蔬果榨汁，榨完以后，这些蔬果汁的表面会有一层泡泡，这层泡泡也是植物酵素。有一些人不懂，还会把这些泡泡撇掉，但其实这些泡泡是蔬果汁里最有营养的物质之一！你们看到市面上卖的酵素就是从这里面发酵提取的。
我们的身体从消化食物，到吸收，利用，代谢，这整个链条，都需要大量的活性酵素。所以，以后的饮食，如果可以，至少有50%的食物吃生的，去到餐厅，先吃一份蔬菜沙拉，多加点苹果醋和亚麻籽油，或者椰子油，这一盘，对于生成化合物，非常关键！在中国人的印象中，会觉得欧洲人高大，肌肉多，除了他们本身吃肉的量比较多，跟他们吃生食，也有很大的关系。
今日酵素的分享，介绍到这里，非常重要，不可或缺，希望能够引起大家足够的重视！
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